Cikorija je hrskavo povrće blago gorkog okusa koje se često tretira isključivo kao zanimljiv dodatak salatama. Nepravedno. U listovima cikorije nalaze se dragocjeni sastojci koji će biti dobra potpora radu organa, uključujući jetru.
Zdravlje skriveno u listovima
Cikorija osigurava vrijedne sastojke uz nisku kalorijsku vrijednost. Sadrži, između ostalog, vitamine A, C i K te vitamine B skupine (uključujući folate). Među mineralima nalazimo kalij, kalcij, magnezij, željezo i cink.
Važan element su i vlakna, uključujući inulin (prebiotik), kao i antioksidansi – npr. beta-karoten, polifenoli, a u crvenim sortama i antocijanini.
Podrška jetri i probavnom sustavu
Cikorija se cijeni zbog utjecaja na jetru i cijeli probavni sustav prvenstveno zahvaljujući prirodno gorkim biljnim spojevima poput laktucina i laktukopikrina. Oni mogu potaknuti izlučivanje žuči, što olakšava probavu masti i smanjuje osjećaj težine nakon jela. Kao rezultat toga, cikorija može podržati rad jetre u boljem protoku žuči i učinkovitijoj probavi.
Istovremeno, njezini sastojci pogoduju općem radu probavnog trakta – od želuca do crijeva – a vlakna pomažu u povećanju osjećaja sitosti i podržavaju redovitost stolice. Vrijedi ipak napomenuti da se najjači znanstveni podaci obično odnose na ekstrakte i koncentrirane pripravke, a ne na jednu porciju povrća.
Važno je napomenuti da kod nekih ljudi, osobito onih osjetljivih na fruktane, cikorija može pojačati nadutost ili nelagodu u crijevima. Zato je najbolje početi s malim porcijama i promatrati reakciju organizma.
Potpora za dijabetičare
Cikorija može biti dobar izbor za osobe s dijabetesom jer ima malo kalorija i ugljikohidrata, a istovremeno osigurava vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera i pomažu u održavanju stabilnije glikemije nakon obroka.
Sadrži i inulin (najviše ga ima u korijenu) – vrstu vlakana koja se u istraživanjima povezuje s održavanjem odgovarajuće razine šećera i poboljšanjem dugoročnog pokazatelja HbA1c. Rezultati istraživanja objavljeni su u znanstvenim časopisima koji se bave farmaceutskim biltenima.
Ideje za pripremu cikorije
- Salata u 5 minuta: Natrgajte listove cikorije i pomiješajte ih s narezanim jabukama ili kruškama. Dodajte šaku oraha ili badema i malo sira. Sve će dobro upotpuniti jednostavan umak od maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i žličice meda.
- Na toplo: Glavicu cikorije prerežite uzdužno na pola, pokapajte maslinovim uljem i kratko grillajte ili popržite na tavi. Pod utjecajem temperature listovi postaju mekši, a gorčina obično slabi – umjesto nje pojavljuje se lagana karamel nota. Ovako pripremljena cikorija pristaje kao prilog ribi, peradi ili kao baza za toplu salatu sa žitaricama i jogurtom.
- Za sendviče umjesto salate: Iskoristite listove cikorije kao hrskavi, pikantni dodatak kruhu. Odlično će pasati uz svježi sir, paštetu od jaja ili narezake. Ako želite ublažiti okus, birajte tanje listove ili ih pokapajte s malo limuna.
Sadržaj u našim servisima služi u informativno-edukativne svrhe i ne zamjenjuje liječničku konzultaciju. Prije donošenja zdravstvenih odluka, posavjetujte se sa stručnjakom.
