Tajna savršenih palačinki koje uvijek uspijevaju
Za mnoge domaćice u Hrvatskoj priprema palačinki može biti pravi izazov, posebno kada se one stalno lijepe ili trgaju tijekom pečenja. Ako tražite rješenje, spas dolazi u obliku recepta na bazi ryazhenke (pečenog kiselog mlijeka). Ovaj sastojak ne samo da će osigurati savršenu elastičnost tijesta, već će palačinkama podariti i nježan, kremasti okus s blagom notom kiselosti.
Sastojci potrebni za pripremu
- 400 ml ryazhenke (dostupna u specijaliziranim trgovinama ili kao pečeno kiselo mlijeko)
- 300 ml kipuće vode
- 2 jaja
- 320 g glatkog brašna
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 2 žlice šećera
- 0,5 žličice soli
- 1 žličica sode bikarbone
Postupak pripreme korak po korak
Prvo zakuhajte vodu. U dubokoj posudi pomiješajte šećer, sol i jaja te miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Važno je da smjesu ne tučete mikserom ili blenderom – mjehurići na površini u ovoj fazi nisu poželjni. Za miješanje je najbolje koristiti običnu pjenjaču.
Zagrijte ryazhenku na sobnu temperaturu i ulijte je u smjesu s jajima. Zatim dodajte sodu bikarbonu i postupno prosijano brašno. Brašno dodajte u malim porcijama, miješajući nakon svakog dodavanja kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Sada slijedi ključni korak: u tankom mlazu ulijevajte kipuću vodu u posudu s ostalim sastojcima, neprestano miješajući pjenjačom – na taj način ćete dobiti „opareno” tijesto. Na kraju dodajte ulje, sve dobro sjedinite dok ne postane glatko i ostavite smjesu da odmori oko 15 minuta.
Pecite na dobro zagrijanoj tavi koju ste tek lagano premazali uljem. Ovako pripremljene palačinke su iznimno izdržljive i možete ih poslužiti s raznim nadjevima – od domaćeg pekmeza i vrhnja do slanih kombinacija poput sira ili ribe.
