Pire krumpir se s pravom može nazvati najpopularnijim jelom koje domaćice u Hrvatskoj pripremaju za obiteljski ručak ili večeru. No, kuhari se često susreću s problemom kada jelo ispadne previše teško i nedovoljno prozračno. Čini se da ste dodali i maslac i pravilno ga izradili, ali tekstura i dalje nije onakva kakvu ste željeli.
Tajna savršene teksture leži u jednom sastojku
Tajni sastojak koji će pomoći poboljšati okus i teksturu vašeg pire krumpira je krem sir. Prema riječima profesionalnih kulinarskih stručnjaka, maslac jelu dodaje nepotrebnu masnoću, a hlađenjem se steže, pretvarajući pire u tešku masu. S druge strane, kiselo vrhnje može dodati previše vlage i kiselosti, što ne odgovara svačijem nepcu.
To nije slučaj s krem sirom – on je dovoljno gust, nema jaku kiselost i posjeduje nježan mliječni okus koji pomaže da jelo postane savršeno. On daje onu prepoznatljivu svilenkastu teksturu koju obično povezujemo s vrhunskim restoranima.
Kako pripremiti vrhunski pire krumpir kod kuće
Postupak je jednostavan, ali zahtijeva poštivanje nekoliko kulinarskih pravila:
- Prvo skuhajte krumpir u posoljenoj vodi dok ne bude potpuno gotov.
- Nakon što ocijedite vodu, vratite krumpir na laganu vatru još nekoliko minuta kako bi ispario sav višak vlage. Suhi krumpir bolje upija masnoću i sir.
- Na svaki 1 kilogram krumpira dodajte 100 grama krem sira.
- Promiješajte i izradite jelo na način na koji ste navikli. Za postizanje ujednačene, prozračne konzistencije preporučuje se korištenje običnog miksera, ali nikako štapnog miksera jer on može uništiti strukturu škroba i učiniti pire ljepljivim.
Mali trik za kraj
Ako želite dodatno naglasiti okus krem sira u pireu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ovaj začin idealno otvara mliječne note i čini jelo profinjenim i dostojnim restoranskog menija. Dovoljno je samo zamijeniti uobičajeni maslac ovim jednostavnim sastojkom i vaše će omiljeno prilog jelo zablistati u potpuno novom svjetlu.
