Krhko je, nježno i lagano. Nažalost, svinjski lungić (pisana pečenka) rjeđe se nalazi na našim stolovima nego što bi trebao. Ne uživa toliku popularnost kao vratina ili kare, a nudi znatno više. Provjerite zašto je upravo ovaj komad mesa savršen izbor za vašu sljedeću svečanu prigodu.
Mnogi ne mogu zamisliti Božić bez bogatog mesnog jela. Najčešće se tada biraju klasici poput pečene vratine ili karea, dok se ostali dijelovi svinjetine često zanemaruju. Ne radite tu pogrešku i uvrstite lungić u svoj blagdanski jelovnik. Idealno se uklapa u svečani meni i ima brojne prednosti koje ćete cijeniti u to posebno doba godine.
Zašto je svinjski lungić toliko zdrav?
Malo tko je svjestan činjenice da je lungić jedan od najzdravijih dijelova svinjetine. Sadrži vrlo malo masnoće, a istovremeno obiluje lako probavljivim i vrijednim bjelančevinama. Zahvaljujući tome, pruža dugotrajan osjećaj sitosti, potiče metabolizam i pomaže u regeneraciji tkiva. Istovremeno je lagan za želudac i ne opterećuje probavni sustav.
Osim toga, ovaj komad mesa izvor je dragocjenih minerala i vitamina. U njemu možemo pronaći:
- Željezo, fosfor i kalij
- Magnezij i kalcij
- Vitamine B skupine
Ovi spojevi ključni su za brojne procese u tijelu – podržavaju rad mozga i živčanog sustava, pomažu radu srca i krvnih žila, jačaju imunitet te poboljšavaju stanje kose, kože i noktiju.
Jednostavna priprema i savršeni dodaci
Vrijedi istaknuti još jednu bitnu stvar – svinjski lungić ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu niti prženje u dubokom ulju. Meso je prirodno mekano, sočno i delikatno. Izvrsno se slaže s brojnim prilozima. Možete ga poslužiti uz domaće njoke, kuhani krumpir, palentu, rižu, pečenu ciklu ili pirjani crveni kupus. Opcija je bezbroj, a sve ovisi o vašem ukusu i namirnicama koje imate pri ruci.
Na što paziti pri pripremi svinjskog lungića?
Najvažnije pravilo je da meso nakon pečenja ili prženja mora „odmoriti” oko 15 minuta. Ako ga narežete prerano (primjerice odmah nakon skidanja s tave), sokovi će iscuriti, a meso će postati suho i manje ukusno. Meso uvijek stavljajte na dobro zagrijanu masnoću.
Ne zaboravite na začine. Lungić se savršeno ljubi s majčinom dušicom (timijanom), ružmarinom, te slatkom ili ljutom paprikom. Želite li da meso dobije još bogatiji okus i aromu, svakako ga marinirajte prije nego što završi u tavi ili pećnici.
