Tajna dvije strane aluminijske folije
U gotovo svakoj hrvatskoj kuhinji aluminijska folija je nezaobilazan alat. Bilo da je koristite za pečenje mesa, zamatanje sendviča za posao ili zaštitu ostataka ručka u hladnjaku, vjerojatno ste barem jednom zastali i zapitali se: ’Koju stranu trebam okrenuti prema gore?’
Postoji mnogo mitova koji pokušavaju objasniti zašto je svaka strana drugačija, a neki čak sugeriraju da bi samo jedna od njih trebala biti u kontaktu s hranom. Kao netko tko se bavi psihologijom svakodnevnih navika, primjećujem kako nas ovakve male nesigurnosti često nepotrebno opterećuju. Aluminijska folija je idealan alat jer je otporna na visoke temperature, služi za pakiranje prije zamrzavanja i pomaže u ravnomjernom pečenju, no njezina pravilna uporaba i dalje izaziva dvojbe.
Zašto uopće postoje sjajna i mat strana?
Mnogi ljudi vjeruju da sjajna strana mora ići prema hrani, ali u stvarnosti nema značajne razlike u učinkovitosti čuvanja namirnica. Obje strane obavljaju istu izolacijsku i zaštitnu funkciju. Razlika zapravo proizlazi iz procesa proizvodnje u kojem se folija preša u dva sloja kako ne bi pukla.
- Sjajna strana: Nastaje zbog kontakta s valjcima stroja koji je poliraju.
- Mat strana: Ostaje takva jer ne dolazi u izravan dodir s valjcima tijekom tog dijela procesa.
Mali savjet za pečenje
Iako su obje strane jednako učinkovite za pohranu, tijekom kuhanja ili pečenja neki stručnjaci ipak preporučuju mali trik: postavite sjajnu stranu prema unutra. Razlog je taj što sjajna površina nešto bolje reflektira toplinu, što može pomoći da se hrana brže ili ravnomjernije ispeče.
Dakle, sljedeći put kada budete pripremali obrok, ne dopustite da vas ovo pitanje uspori. Vaša je folija sigurna i funkcionalna s koje god je strane okrenuli. Usredotočite se na mirise i okuse koji dolaze iz vaše pećnice, a tehničke detalje prepustite strojevima koji su foliju i napravili.
