Ako volite krepka i zasitna jela, gulaš juha će se sigurno naći visoko na vašem popisu omiljenih jela. Recept je vrlo jednostavan, ali morate zapamtiti odabrati pravo meso jer je ono najvažnije. Da bi juha imala onaj pravi „šmek”, odaberite govedinu i svinjetinu. U oba slučaja neka to bude plećka – taj okus nećete dugo zaboraviti.
Gulaš juha – recept za zasitan i aromatičan ručak
Sastojci:
- 600 g svinjske plećke,
- 600 g goveđe plećke,
- 500 g šampinjona,
- 2-3 paprike,
- 1 manja ljuta papričica,
- 500 g sjeckane rajčice iz konzerve,
- 2 žlice koncentrata rajčice,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 veća mrkva,
- 2 glavice luka,
- sol, papar, piment, lovorov list, sušeni origano,
- po ukusu slatka, ljuta i dimljena paprika,
- 1 žlica svinjske masti,
- žlica jabučnog octa (po želji),
- nasjeckani peršin ili korijander za dekoraciju.
Gulaš juha s dvije vrste plećke – način pripreme:
- Započnite s mesom. Narežite ga na prilično velike kocke, stavite u zdjelu. Zatim dodajte malo ulja i začine – slatku, ljutu, dimljenu papriku i papar. Promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Također možete koristiti gotovu mješavinu začina za gulaš.
- Dok se meso marinira, pripremite ostale sastojke. Očistite šampinjone i narežite ih na manje komade – ne morate ih rezati jako sitno – najbolje je da svi sastojci budu dobro primjetni. Slično narežite paprike, mrkvu i luk – luk narežite na deblje ploške (perca), a češnjak sitno nasjeckajte.
- Nakon nekoliko sati izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga na radnoj površini da postigne sobnu temperaturu. Zatim pripremite veliki lonac, po mogućnosti sa širokim dnom, i u njemu zagrijte solidnu žlicu svinjske masti. Kad se zagrije, stavite meso i ne dirajte ga neko vrijeme.
- Kada se meso zapeče s jedne strane, okrenite ga na drugu, ali ga nemojte miješati – inače će meso pustiti vodu i neće biti sočno. Kada se meso isprži sa svih strana, dodajte luk i po želji jabučni ocat te pržite kratko na manjoj vatri.
- Zatim dodajte šampinjone, papriku i češnjak. Začinite slatkom i dimljenom paprikom (budite oprezni s ljutom) i dodajte origano. Pržite još kratko i sve prelijte temeljcem, najbolje od goveđih ili svinjskih kostiju. Dovoljno je 2 litre.
- Smanjite jačinu plamenika i dodajte sjeckanu rajčicu i koncentrat. Kuhajte sve na laganoj vatri oko 1,5 sat. Kad meso omekša, začinite solju po ukusu i po želji drugim začinima. Gulaš juhu poslužite vruću, najbolje uz krišku svježeg kruha. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenilom.
