Što je ocat od jagoda i kako se proizvodi?
Jagode su omiljeno voće koje najčešće konzumiramo u desertima, koktelima ili kompotima. Međutim, jedan od najekstravagantnijih proizvoda na bazi ovog voća je ocat od jagoda. Ovaj pripravak posjeduje dragocjena ljekovita svojstva i pomaže kod raznih zdravstvenih tegoba, uključujući visoku razinu šećera u krvi.
Ocat od jagoda ima specifičan slatkasto-kiseli okus. Iako dominira kiselost, odmah se prepoznaje da je proizveden od jagoda zahvaljujući njegovoj neponovljivoj aromi. Može se opisati kao koncentrirani, blago zaslađeni kompot od jagoda s bogatijim i suptilnijim notama. Proizvodi se kroz dvostupanjsku fermentaciju (alkoholnu, a potom octenu), a proces može trajati i nekoliko mjeseci. Na tržištu su najčešće dostupni nepasterizirani i nefiltrirani proizvodi koje je nakon otvaranja najbolje čuvati u hladnjaku.
Primjena u kuhinji i zdravstvene prednosti
Ovaj ocat nije samo ljekovit, već je i izvrstan dodatak jelima. Njegova najpraktičnija primjena je u voćnim salatama te određenim salatama od povrća i začinskog bilja. Izvrsno se slaže s laganim dresinzima kada se pomiješa s senfom i medom. Osim toga, može se dodati u čajeve, biljne infuzije, limunade ili mineralnu vodu sa svježom mentom za osvježavajući napitak.
- Snižava šećer: Pomaže u regulaciji glukoze u krvi nakon obroka.
- Štiti srce: Smanjuje razinu „lošeg” kolesterola i sprječava aterosklerozu.
- Bogat antioksidansima: Sadrži flavonoide i vitamine koji usporavaju starenje stanica.
- Pomaže kod mršavljenja: Potiče metabolizam i rad probavnog sustava.
Nutritivni sastav i kozmetička primjena
Ocat od jagoda bogat je izvor vlakana, mineralnih soli (fosfor, kalij, kalcij), vitamina C i K te vitamina B skupine. Osim u kuhinji, može se koristiti i kao dodatak kozmetici. Djeluje kao izvrstan tonik za lice ili sastojak u maskama za kosu, osobito u kombinaciji s koprivom ili kamilicom. Pomaže u hidrataciji i regeneraciji kože.
Preporučuje se konzumacija jedne žlice dnevno kao dodatak prehrani. Ocat od jagoda još uvijek nije uobičajen u hrvatskim kuhinjama i često se smatra kulinarskom avangardom, no zbog spoja ugodnog mirisa i iznimnih zdravstvenih koristi, svakako ga vrijedi isprobati. Jedini koji bi ga trebali izbjegavati su osobe alergične na jagode ili sam ocat.
