Većina nas mandarine guli instinktivno i odmah poseže za sočnim kriškama, vodeći se logikom da se „kora ionako ne jede”. Problem je u tome što je upravo kora prva stvar koju dodirujemo – a sve što se nalazi na njezinoj površini može završiti na vašim dlanovima, ispod noktiju i, na kraju, na samom sočnom plodu koji unosite u organizam.
Što zapravo sadrže mandarine?
Iako mandarine danas smatramo uobičajenim dijelom ponude na policama naših trgovina, njihova povijest počinje daleko od Europe. Potječu iz Azije, prvenstveno s područja drevne Kine, odakle su se postupno proširile u druge regije s toplom klimom. S vremenom su stigle i do zemalja Sredozemlja, gdje se i danas masovno uzgajaju – upravo odande najčešće dolaze mandarine koje kupujemo zimi u Hrvatskoj.
Što nas to privlači kod njih? Mandarine nisu samo sladak okus i aroma, već i konkretna porcija hranjivih tvari. U njihovom sočnom mesu kriju se prvenstveno vitamin C i biljni spojevi s antioksidativnim djelovanjem, kao i kalij, male količine vitamina B skupine i vlakna koja podržavaju probavu. Tome treba dodati i eterična ulja prisutna u kori – ona su zaslužna za karakterističan miris koji povezujemo sa svježinom i blagdanima.
Zašto je pranje neophodno?
Mandarine svakako vrijedi oprati, iako većina nas jede samo unutrašnjost. Kora dolazi u dodir s prašinom, transportom, skladištenjem i rukama brojnih ljudi, a može biti prekrivena i ostacima sredstava za zaštitu bilja ili slojem voska koji čuva voće. Najvažnije je ipak ono što se događa u trenutku guljenja: prljavština i kemijski ostaci s površine lako se prenose s prstiju na kriške koje trenutak kasnije stavljate u usta.
To nije samo teorija. U trogodišnjem istraživanju koje su proveli znanstvenici iz Turske, Španjolske i Kolumbije, a čiji su rezultati objavljeni 2023. godine u časopisu „Molecules”, analizirano je 226 uzoraka mandarina. Voće je ispitivano cijelo – bez prethodnog pranja i guljenja – i u više od 91 % uzoraka otkriveni su ostaci barem jednog pesticida, a u nekim slučajevima i nekoliko njih istovremeno.
Kako sigurno uživati u voću?
Dobra je vijest da mandarine ne moraju predstavljati rizik za zdravlje ako se držimo osnovne higijene. Jednostavna navika – ispiranje voća pod mlazom tekuće vode uz kratko trljanje kore dlanom ili mekanom četkicom, a potom sušenje – značajno smanjuje rizik od prijenosa ostataka s kore na ruke i sam plod. To je sitnica koja ne mijenja okus mandarine, a može stvarno poboljšati sigurnost njezine konzumacije, osobito kada voće poslužujemo djeci.
