S kojim namirnicama povezujete sastav polpeta? Najvjerojatnije ćete reći da su to mljeveno meso, luk i kruh namočen u mlijeku. No, iskusne hrvatske domaćice reći će vam da se ukusni i hranjivi polpeti mogu pripremiti čak i bez grama mesa.
Savršena zamjena za meso: Crvena leća
Navikli smo da su polpete, ili kako ih u nekim krajevima zovu, kotleti, obavezno mješavina mesa, kruha i puno luka. No, ponekad poželimo nešto novo ili jednostavno nemamo mesa pri ruci, a večeru treba pripremiti odmah. Ovaj recept postao je pravo otkriće za mnoge zbog svoje teksture i bogatog okusa. Štoviše, ovi polpeti toliko podsjećaju na mesne da mnogi neće odmah shvatiti u čemu je tajna.
Možda ste već čuli za ovo jelo, a možda vam je ova namirnica još uvijek novost, ali ono što nam danas treba je crvena leća. Leća je idealna zamjena za meso jer obiluje bjelančevinama, a kuha se brže od bilo koje druge mahunarke. Za polpete je najbolje koristiti upravo crvenu leću jer se brzo raskuha i odlično drži oblik bez potrebe za previše brašna.
Kako pripremiti polpete bez mesa?
Da biste pripremili ove polpete, leću je potrebno dobro isprati i skuhati do pola (to traje doslovno 10-15 minuta). Dok se ona hladi, na tavi popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Zatim pomiješajte kuhanu leću s prženim povrćem, dodajte jedno jaje i par žlica krušnih mrvica ili griza.
Glavna tajna koja „vara” osjetila okusa su začini. Ako smjesi od leće dodate malo dimljene paprike, sušenog češnjaka i mljevenog korijandera, razvit će se miris koji neodoljivo podsjeća na mesne specijalitete. Sve sastojke možete lagano usitniti blenderom (ali ne previše, kako bi ostala tekstura) i oblikovati male polpete. Možete ih odmah staviti na tavu ili ih dodatno uvaljati u mrvice i peći na srednjoj vatri dok ne dobiju lijepu, rumenu koricu.
Potrebni sastojci:
- 300 g crvene leće
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 žlica koncentrata rajčice (za boju)
- Dimljena paprika, suhi češnjak, sol, papar (po ukusu)
- Ulje za prženje
- Brašno ili mrvice za paniranje
Polpeti ispadaju iznimno nježni iznutra, a hrskavi izvana. Možete ih poslužiti uz bilo koji omiljeni prilog, poput pirea od krumpira, ili jednostavno uz osvježavajući umak na bazi vrhnja ili jogurta.
