Wakame su japanske smeđe alge koje su definitivno zaslužile mjesto na vašem stolu. I to ne samo zbog svog specifičnog okusa, već i zbog visokog sadržaja joda, mangana, folata, magnezija i kalcija. Od wakame algi priprema se popularna salata pod nazivom chuka, miso juha i mnoga druga japanska jela.
1. Bogatstvo vitamina i minerala
Wakame alge sadrže mnoge važne hranjive tvari. Čak i u malim količinama pomažu u obnavljanju zaliha minerala. Dvije jušne žlice (10 grama) sirove alge sadrže:
- 5 kcal;
- 0,5 grama bjelančevina;
- 1 gram ugljikohidrata;
- 7% dnevne norme mangana;
- 5% folata;
- 4% natrija;
- 3% magnezija;
- 2% kalcija.
Osim toga, svaka porcija wakame algi sadrži vitamine A, C, E i K, kao i željezo, bakar i fosfor.
2. Izvor joda za zdravlje štitnjače
Wakame su izvrstan izvor joda. Otprilike 1 gram wakame sadrži 42 mikrograma joda, što je oko 28% dnevne norme. Nedostatak joda može dovesti do hipotireoze – stanja u kojem štitnjača ne proizvodi dovoljno hormona. Salata od wakame algi može biti korisna za osobe s hipotireozom jer osigurava tijelu potreban jod. Ipak, osobe s hipertireozom trebaju se posavjetovati s liječnikom prije konzumacije.
3. Niskokalorična namirnica s niskim glikemijskim indeksom
Wakame je niskokaloričan proizvod koji praktički ne utječe na razinu šećera u krvi. Idealna je za ljude koji paze na težinu ili razinu glukoze. Neka istraživanja sugeriraju da wakame može poboljšati osjetljivost na inzulin. Primjerice, jedno četverotjedno istraživanje pokazalo je da je svakodnevna konzumacija 48 grama algi značajno smanjila razinu šećera u krvi kod ispitanika s dijabetesom.
4. Korisne za srce i krvne žile
Istraživanja pokazuju da dodavanje wakame algi u prehranu pomaže u kontroli krvnog tlaka. U studiji koja je uključivala 417 djece, pokazalo se da je viša razina konzumacije algi povezana s nižim krvnim tlakom. Također, istraživanja na životinjama ukazuju na to da wakame može smanjiti razinu „lošeg” kolesterola (LDL).
5. Kako pripremiti chuka salatu kod kuće
Wakame imaju blag okus i nježnu teksturu. Obično se prodaju sušene, a prije upotrebe ih je potrebno namočiti u vodi oko 10 do 20 minuta.
Postupak pripreme:
- Pripremite alge: Namočite ih, a zatim ocijedite. Ako su cijele, narežite ih na dugačke tanke trakice.
- Napravite preljev: Pomiješajte miso pastu, soja umak, mirin, bijeli sezam, sezamovo ulje, rižin ocat, sok od limuna (ili yuzua), malo čilija i prstohvat soli.
- Spojite sastojke: Prelijte alge dresingom i dobro promiješajte. Za više proteina možete dodati kockice tofua.
Ohladite salatu prije posluživanja kako bi okusi bili intenzivniji. Mnogi Hrvati koji brinu o zdravlju već su uvrstili ove alge u svoju tjednu rutinu.
