Kao profesionalni kuhar, često me pitaju za recepte koji su istovremeno ekonomični, a ostavljaju dojam luksuza na stolu. Ova salata, koju mnogi Hrvati s ponosom nazivaju «Grofica», upravo je takvo jelo. Toliko je ukusna i zasitna da je sa stola nestala prva, a svi su gosti otišli kući s prepisanim receptom.
Sastojci koji će vas oduševiti
Za pripremu ove bogate salate trebat će vam osnovne namirnice koje vjerojatno već imate u kuhinji, ali tajna je u njihovoj savršenoj kombinaciji i pripremi jetrice.
- Kuhana jaja – 4 kom.
- Kiseli krastavci – 3 kom.
- Tvrdi sir (npr. gauda ili edamac) – 50 g
- Majoneza – po ukusu
- Mladi luk – za dekoraciju
Za mariniranje luka:
- Luk – 1 kom.
- Šećer – 1 žličica
- Crni papar – po ukusu
- Ocat (9%) – 1 žlica
Za pripremu jetrice:
- Pileća jetrica – 500 g
- Voda – 1 l
- Sol – 1,3 žličice
- Crni papar u zrnu – 1/3 žličice
- Lovorov list – 2 kom.
Postupak pripreme korak po korak
Prvi korak je pravilna priprema jetrice. Kako bi bila mekana i aromatična, stavite je kuhati u posoljenu vodu s paprom u zrnu i lovorovim listom. Od trenutka kada voda zakipi, kuhajte je točno 10 minuta. Nakon kuhanja, jetricu ohladite i naribajte na krupniji ribež.
Dok se jetrica hladi, pripremite marinirani luk. Luk narežite na tanke polumjesece, dodajte šećer, papar i ocat. Ostavite ga da odstoji 10 minuta kako bi izgubio gorčinu i postao hrskav i aromatičan.
Salata se slaže u slojevima, što joj daje prepoznatljiv izgled:
- Prvi sloj: Naribajte kuhana jaja i preko njih napravite tanku mrežicu od majoneze.
- Drugi sloj: Ravnomjerno rasporedite naribanu jetricu.
- Treći sloj: Dodajte marinirani luk koji će dati svježinu.
- Četvrti sloj: Naribajte kisele krastavce i završite bogatim slojem ribanog sira.
Na samom kraju, salatu ukrasite sitno sjeckanim mladim lukom. Ova kombinacija tekstura – od nježne jetrice do hrskavih krastavaca – razlog je zašto je «Grofica» postala omiljena na obiteljskim okupljanjima diljem Hrvatske. Dobar tek!
