Danas ćemo vam otkriti tajnu nježne i aromatične 'Mimoze’ koju Hrvati sve češće pripremaju u laganijoj varijanti, bez krumpira. Ova je verzija prozračna, nevjerojatno ukusna i savršeno se uklapa u svečani jelovnik, ali je jednako dobra i kao brzi domaći obrok. Iskusni kuhari otkrili su trikove kako postići tu savršenu teksturu koja se topi u ustima.
Ovo jelo najbolje je poslužiti u malim porcijama uz hrskavi tost ili kao samostalno hladno predjelo koje osvaja na prvi zalogaj.
Sastojci potrebni za pripremu
- Sardine: 1 limenka (u ulju)
- Luk: 1 komad (srednje veličine)
- Majoneza: po ukusu (birajte kvalitetniju)
- Mrkva: 1 komad
- Jaja: 4 komada
- Začinsko bilje: po želji (svježi peršin ili kopar)
- Sol i papar: po ukusu
- Sir: 60 g (polutvrdi tip poput trapista ili gaude)
Postupak pripreme korak po korak
Započnite pripremom namirnica. Jaja i mrkvu skuhajte u posoljenoj vodi dok ne budu potpuno gotovi, a zatim ih ostavite da se dobro ohlade. Sardine otvorite, ocijedite sav višak ulja i u dubljem tanjuru ih vilicom usitnite dok ne dobijete finu, rahlu bazu za vašu salatu.
Za slaganje slojeva preporučujem korištenje okruglog kalupa promjera 16 centimetara kako bi salata imala lijep, profesionalan izgled. Na dno kalupa rasporedite usitnjene sardine i lagano ih popaprite. Preko ribe nanesite vrlo tanku mrežicu majoneze – ključno je ne pritiskati slojeve kako bi salata ostala prozračna.
Luk sitno nasjeckajte i prelijte ga kipućom vodom na jednu minutu. Ovaj jednostavan trik uklonit će oštrinu i gorčinu luka. Ocijedite ga i rasporedite kao sljedeći sloj, dodajte prstohvat soli i papra te još jednu laganu mrežicu majoneze.
Kuhanu mrkvu naribajte na sitno i pažljivo je rasporedite. Mrkva bi trebala biti aromatična, pa ju je najbolje kuhati s malo začina. Preko mrkve ponovno ide majoneza, a zatim naribani bjelanjci. Bjelanjke ravnomjerno rasporedite vilicom, lagano posolite i dodajte vrlo malo majoneze.
Sljedeći važan sloj je sir. Za najbolji rezultat, sir usitnite u blenderu dok ne postane pjenast i mekan. Takva tekstura čini 'Mimozu’ nevjerojatno laganom. Na kraju, kao završni ukras, preko svega naribajte žumanjke koji tvore prepoznatljivu žutu 'kapicu’.
Iako se salata može poslužiti odmah, najbolje je ostaviti je u hladnjaku barem dva sata. Tako će se okusi prožeti, a salata postati sočnija. Ova verzija Mimoze je profinjena i moderna, te idealan izbor kada želite impresionirati goste nečim poznatim, a opet drugačijim.
