Postoje kolači koji dođu i prođu s trendovima – i oni drugi, vječni, koji se rade desetljećima i nikada ne izlaze iz mode. Vanilice bez sumnje pripadaju ovoj drugoj skupini. Jednostavne, skromne i nenametljive, ali s okusom koji se pamti cijeli život, one su neizostavan dio blagdanskih stolova, obiteljskih okupljanja i jutarnje kave kod Hrvata.
Mnogi će reći da prave vanilice imaju okus djetinjstva – bakine kuhinje, topline doma i vremena kada se sve radilo polako, s ljubavlju. Upravo takav je i recept koji se u jednoj obitelji čuva već više od 50 godina, prenoseći se s koljena na koljeno kao pravo malo kulinarsko blago.
Tajna je u jednostavnosti i strpljenju
Vanilice pripremljene po ovom starinskom receptu ne osvajaju agresivno – njihova čar dolazi s vremenom. Iskusne domaćice znaju da su najbolje dan ili dva nakon pečenja, kada omekšaju, upiju aromu džema i postanu doslovno neodoljive.
Spoj prhkog tijesta, mirisa vanilije i tankog sloja džema između dva mala kolača savršeno se slaže s kavom, a mnogi imaju poseban ritual – umočiti vanilicu u toplu kavu i uživati u svakom zalogaju.
Recept za vanilice star 50 godina
Sastojci:
- 1 jaje
- 50 g margarina
- 100 g svinjske masti
- 100 g šećera u prahu
- 300 g glatkog brašna
- prstohvat praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- ribana korica limuna (po želji)
- džem po izboru (najbolje od marelice ili šljive)
- šećer u prahu s vanilijom za valjanje
Priprema:
U većoj posudi sjedinite jaje, svinjsku mast, margarin i šećer u prahu te miksajte dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu. Dodajte vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo pa umijesite mekano, glatko tijesto.
Razvaljajte tijesto na debljinu od oko pola centimetra i kalupom izrežite male krugove. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15–20 minuta, pazeći da kolači ostanu svijetli.
Nakon hlađenja, spajajte vanilice po dvije tankim slojem džema. Na kraju ih uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilijom i posložite u kutiju.
Savjet za kraj
Ako možete – pričekajte barem jedan dan prije konzumacije. Vanilice će omekšati, okusi će se povezati, a svaki zalogaj bit će još bolji nego prvi. Ovo nisu samo kolači – ovo su uspomene, mirisi i okusi koji nas vraćaju kući.
