Priprema listova kupusa za sarmu tradicionalno uključuje kuhanje cijele glavice u velikom loncu vode i mukotrpno skidanje listova jedan po jedan kako omekšaju. Iako je ovo metoda naših baka, ona zahtijeva vrijeme, spretnost i često rezultira opeklinama od pare. Srećom, moderni Hrvati sve češće koriste jednostavnije trikove koji štede vrijeme.
Kupus za sarmu iz mikrovalne pećnice
Ako imate mikrovalnu pećnicu, ovo je najbrži način da pripremite povrće. Postupak je sljedeći: operite glavicu kupusa, skinite oštećene vanjske listove i čvrsto je zamotajte u 2 do 3 sloja prozirne folije.
Stavite glavicu u mikrovalnu na 10 minuta koristeći režim srednje snage. Nakon što se kupus ohladi, skinite foliju, izrežite korijen i s lakoćom odvojite listove koji će biti savršeno savitljivi.
Kako omekšati kupus u parnom kuhalu
Za ovu metodu trebat će vam glavica srednje veličine koja može stati u košaru vašeg parnog kuhala. Postupak traje ukupno desetak minuta:
- Stavite kupus u parno kuhalo na 2 minute.
- Izvadite ga, skinite gornje omekšale listove, pa ostatak vratite na još 2 minute.
- Ponavljajte postupak dok ne rastavite cijelu glavicu.
Zamrzivač kao najlakša metoda
Mnogi se pitaju je li moguće zamrznuti svježi kupus za sarmu. Odgovor je potvrdan i to je zapravo najlakša metoda, iako zahtijeva planiranje unaprijed. Sve što trebate učiniti jest staviti cijelu glavicu u zamrzivač tijekom noći.
Sutradan je izvadite i ostavite da se prirodno odmrzne. Nakon odmrzavanja, listovi će biti potpuno mekani, bez potrebe za toplinskom obradom, i spremni za punjenje vašim omiljenim nadjevom od mesa i riže. Ova metoda je idealna jer listovi ostaju elastični i ne pucaju pri motanju.
