Zašto je ječam bolji od heljde i zobene kaše
Navikli smo misliti da je zobena kaša mjerilo zdravog doručka, dok je heljda temelj zdrave prehrane za mnoge. Međutim, postoji žitarica koja je po nizu pokazatelja nadmašuje.
Riječ je o ječmu (geršlu) — obrađenom zrnu koje zadržava maksimum hranjivih tvari i ima jedinstvena svojstva za zdravlje.
Zašto biste trebali obratiti pozornost na ječam
Dugo je vremena ječmena kaša ostala u sjeni heljde i zobi. Ipak, nova istraživanja u području nutricionizma pokazuju:
- Vitaminski sastav — izvor vitamina skupine B, željeza, magnezija, fosfora, cinka i bakra.
- Beta-glukani — topljiva vlakna koja snižavaju „loš” kolesterol i podržavaju zdravlje srca.
- Dugotrajna sitost — visok sadržaj vlakana pomaže u kontroli apetita i tjelesne težine.
Prednosti nad heljdom i zobenom kašom
Osim navedenog, ječam nudi specifične zdravstvene beneficije:
- Potpora crijevnoj mikroflori — ječam djeluje kao prebiotik, stimulirajući rast korisnih bakterija.
- Nizak glikemijski indeks — pomaže u izbjegavanju naglih skokova šećera u krvi, što je ključno za prevenciju dijabetesa.
- Prevencija kardiovaskularnih bolesti — doprinosi elastičnosti krvnih žila i smanjenju rizika od ateroskleroze i hipertenzije.
Kako uvrstiti ječam u prehranu
Unatoč reputaciji „vojničke kaše” i dugom vremenu kuhanja, moderni recepti omogućuju laku pripremu:
- kao prilog jelima;
- u juhama (čuveno varivo od ječma ili ričet) i salatama;
- u obliku zdravih doručaka s voćem i orašastim plodovima.
Zobena kaša ostaje klasika, ali ječam je superhrana koja zaslužuje mjesto na tanjurima Hrvata. Podržava srce, kontrolira razinu šećera i daje dugotrajnu energiju. Možda je vrijeme da ovu žitaricu vratimo na naše stolove?
