Ova me kobasica jednostavno oduševila, a pritom mi nije ispraznila novčanik. Ako je nikada niste probali, učinite to čak i u najjednostavnijem izdanju s jajima i kruhom. To je sjajan način da se uvjerite zašto kod mene nestane brže nego što stignem natočiti kavu!
Što je chistorra i zašto je posebna?
Kada pomislite na španjolske kobasice, prva asocijacija je vjerojatno chorizo – pikantna, intenzivna i aromatična. No, postoji još nešto što se u mnogim domovima u Španjolskoj cijeni i više: chistorra (na baskijskom jeziku često pisana kao txistorra). To je tanka, jarkocrvena kobasica koja se pojavljuje na stolovima diljem Španjolske i ima vlastiti, neponovljivi karakter.
Chistorra je svježa ili polusuha kobasica koja potječe iz Baskije, a popularna je i u regijama Navarra i Aragonija. Iako slična chorizu, razlikuje se po nekoliko značajki: znatno je tanja, duža i kraće sazrijeva, zbog čega ima sočniju konzistenciju i intenzivnu aromu. U klasičnom izdanju nastaje od mljevene svinjetine uz dodatak češnjaka, soli i velike količine slatke paprike (pimentón), što joj daje karakterističnu živu crvenu boju.
Pristupačna delicija za svaku kuhinju
Ova je kobasica tradicionalno pripremana ubrzo nakon kolinja. Budući da se ostavlja na laganom sušenju tek dan ili nekoliko dana, za razliku od dugotrajno sušenih suhomesnatih proizvoda, chistorra se uvijek mora skuhati, ispeći ili pržiti prije konzumacije. Ono što će razveseliti mnoge Hrvate koji paze na kućni budžet jest cijena. Chistorra je često povoljnija od mnogih vrsta choriza – dok kvalitetan chorizo može koštati oko 23,50 € po kilogramu, chistorra se može naći po cijeni od oko 14,10 € po kilogramu.
Chistorra osvaja prije svega okusom i univerzalnošću. Intenzivna je, blago pikantna i vrlo aromatična, a istovremeno ne opterećuje kao teški chorizo. Njezina je prednost to što, za razliku od choriza, puno brže otpušta okus i miris tijekom pripreme. Na doručku u Španjolskoj često se poslužuje pržena s jajima, krumpirima ili svježim kruhom, ali izvrsna je i kao nadjev za sendviče ili dio tapas tanjura.
Kako je najbolje poslužiti?
Kao netko tko zagovara praktičnost i uživanje u malim stvarima, moju sam pripremila vrlo jednostavno: narezala sam je na kolutiće, popržila, dodala jaja i promiješala. Rezultat je bio božanstven. Osim s jajima, chistorra se izvrsno slaže sa:
- Huevos rotos – tradicionalnim španjolskim jelom od razbijenih jaja i krumpira;
- Toplim pecivom i svježim rajčicama;
- Grilanim povrćem i maslinama;
- Jednostavnom salatom od rikule s malo limuna.
Uvođenje novih okusa u prehranu nije samo kulinarski čin, već i način da osvježimo svoju svakodnevicu. Chistorra je savršen primjer kako pristupačna namirnica može donijeti luksuzni restoranski doživljaj u vaš dom.
