Pravilna pohrana ostataka za sigurnost cijele obitelji
Tijekom blagdana, preobilje hrane na stolovima je uobičajena pojava. Nakon božićnih druženja, normalno je da nam ostanu određene količine pečenja, francuske salate, kolača i raznih tradicionalnih jela. Pohranjivanje tih ostataka praktičan je način uštede vremena i novca, ali ako se radi pogrešno, može predstavljati ozbiljan rizik za zdravlje vas i vaših najmilijih.
Kao netko tko se bavi psihologijom i zdravim životnim stilom, vjerujem da je svjesna briga o onome što konzumiramo ključna za našu unutarnju ravnotežu. Poznavanje rokova trajanja hrane u hladnjaku i načina na koji je pravilno čuvati presudno je za sprječavanje razvoja bakterija, osobito u toplijim prostorijama tijekom zimskih slavlja. Hrvati često griješe ostavljajući hranu na stolu satima; važno je znati da bi se ostaci trebali pohraniti u hladnjak unutar prvog sata nakon posluživanja.
Kako ispravno čuvati hranu u hladnjaku
Ostatke hrane uvijek treba čuvati u čistim posudama s hermetičkim poklopcem. Ostavljanje hrane nepokrivene u hladnjaku drastično povećava rizik od unakrsne kontaminacije, osobito ako se u blizini nalaze sirove namirnice. Jedan od praktičnih savjeta je podijeliti velike količine hrane u više manjih posuda. Na taj će se način jelo brže ohladiti i ravnomjernije očuvati svježinu.
Također, temperatura u vašem hladnjaku trebala bi biti postavljena na 4 °C ili niže, jer ta temperatura značajno usporava razvoj štetnih mikroorganizama.
Koliko dugo hrana zapravo traje?
Vrijeme konzervacije ovisi o vrsti namirnica. Općenito pravilo je da kuhana jela mogu izdržati tri do četiri dana, ali kod nekih blagdanskih delicija potreban je poseban oprez:
- Meso i riba: Najbolje ih je konzumirati unutar 24 do 48 sati.
- Francuska salata i jela s mliječnim proizvodima: Zbog majoneze, vrhnja i jaja, preporučuje se konzumacija unutar prvih 24 sata.
- Variva i umaci: Mogu trajati do tri dana ako su odmah pravilno ohlađeni.
Ako procijenite da hranu nećete stići pojesti u navedenim rokovima, najbolje ju je zamrznuti. Zamrznuti ostaci sigurni su za konzumaciju do tri mjeseca, iako će najbolji okus i teksturu zadržati ako ih iskoristite unutar prvih 30 dana. Ključan korak koji mnogi zaboravljaju jest označavanje posuda datumom zamrzavanja kako biste uvijek imali kontrolu nad zalihama.
