Jabuke za čuvanje su kasne sorte koje se beru u jesen. Njihova debela koža i čvrsto meso daju im izvrsnu sposobnost očuvanja, koja traje od 2 do 6 mjeseci ako se čuvaju u optimalnim uvjetima. Ove su jabuke stoga idealne za ljubitelje zimskog voća, tim više što su pogodne kako za svježu potrošnju, tako i za kuhanje, za slatke i slane recepte.
Stare i rustikalne sorte koje treba odabrati
Svojom robusnošću i raznolikošću okusa, stare sorte uvijek imaju mjesto u obiteljskom voćnjaku. Neke se uzgajaju stoljećima zbog svoje pouzdanosti i kvalitete okusa.
- Reinette grise du Canada: Ova velika jabuka hrapave kože i gustog mesa razvija suptilne arome lješnjaka i meda. Bere se u listopadu i bez poteškoća se čuva do veljače. Ostaje čvrsta i mirisna dugo nakon berbe, što je čini sigurnim izborom, bilo sirova ili kuhana.
- Calville rouge d’hiver: Suptilna, kiselkasta i vrlo aromatična, ova je jabuka posebno cijenjena u slastičarstvu. Meso joj se lijepo topi tijekom pečenja, zadržavajući kvalitetu okusa. Lako se čuva do kraja zime, pod uvjetom da se kontroliraju bolesti poput krastavosti.
- Api étoilée: Manje poznata, ova mala crvena jabuka privlači svojim originalnim oblikom i delikatnim mirisom. Ostaje čvrsta nekoliko tjedana, a njezin lijep izgled čini je pravom zanimljivošću u vrtu. Čuva se nešto kraće, najviše do veljače.
- Belle de Boskoop: Ova snažna sorta daje velike plodove čvrstog i kiselkastog mesa. Često se koristi za kompot i pite, a njezina dugovječnost u skladištu, često do ožujka, čini je omiljenom među amaterskim vrtlarima.
- Reinette Clochard: Ova tradicionalna sorta nudi fino i slatko meso s mirisom meda. Vrlo je tražena zbog svoje slatkoće i jedna je od najkasnijih, s mogućnošću čuvanja čak do travnja.
Moderne sorte za čuvanje, jednostavne za uzgoj i produktivne
Proizašle iz novijih križanja, ove su jabuke odabrane zbog svoje otpornosti na bolesti, produktivnosti i postojane kvalitete okusa iz godine u godinu. Mnogi Hrvati danas biraju upravo ove sorte za svoje moderne voćnjake.
- Ariane: Hrskava, sa savršenom ravnotežom slatkoće i kiselosti, zavodi svojom besprijekornom izdržljivošću na stablu i u skladištu. Ova vrlo otporna jabuka, posebno na krastavost, omogućuje ograničavanje tretiranja. Bere se u listopadu i ostaje svježa do veljače.
- Chantecler (ili Belchard): Svojom zlatnom kožom i sočnim mesom, ova jabuka podsjeća na renete u svojim aromama. Njezin voćni okus s notom meda osvaja one koji traže slatku jabuku punu karaktera. Također se čuva do kraja zime.
- Daliclass (ili Topaz): Produktivna i robusna, ova jabuka kombinira dobru izdržljivost pri berbi i postojan okus. Meso joj ostaje hrskavo 4-5 mjeseci bez ikakvih problema.
- Rubinette: Mala veličinom, ali velika okusom, ova jabuka koncentrira arome u čvrstom i slatkom mesu. Iako se čuva nešto kraće od ostalih sorti (3-4 mjeseca), lako pronalazi mjesto u manjim voćnjacima.
- Goldrush: Ova kasna sorta nudi bogatu aromu i prirodnu otpornost na bolesti. Može ostati čvrsta čak do travnja ili svibnja, bez gubitka kvalitete.
Kako pravilno čuvati vaše jabuke?
Berite jabuke u punoj zriobi, ne čekajući da prezru, jer to može smanjiti njihov vijek trajanja. Čuvajte ih u hladnom podrumu ili spremištu (između 4 i 8 °C) koje je dobro prozračeno. Plodove rasporedite tako da se ne dodiruju kako biste spriječili širenje truleži te redovito pregledavajte i uklanjajte oštećene plodove.
