Godinama je mikrovalna pećnica bila neizostavan pratitelj u našim kuhinjama, postajući jedan od najkorištenijih uređaja. Od svog pojavljivanja, ovaj uređaj je promijenio način na koji pripremamo hranu. Ipak, kao netko tko promatra naše životne navike, smatram da je s protokom vremena došlo trenutak da se zapitamo služi li nam ona doista onako kako mislimo. Od sredine 20. stoljeća kruže razne teorije koje dovode u pitanje njezinu sigurnost, poput ideje da njezini elektromagnetski valovi mogu uzrokovati rak.
Mit ili stvarnost: Je li mikrovalna pećnica opasna?
Važno je odmah razjasniti jednu stvar: zračenje koje koristi mikrovalna pećnica nije ionizirajuće. To znači da ne može izbaciti elektrone iz materije. S tim u vezi, Nacionalni institut za rak SAD-a osigurava da je utvrđeno kako većina vrsta neionizirajućeg zračenja ne uzrokuje rak jer nema dovoljno energije za oštećenje DNK.
Međutim, to što ne može izravno uzrokovati rak ne znači da njezina uporaba nema nikakve negativne učinke na naše blagostanje. Poznati onkolog i stručnjak za rak i prehranu, Henri Joyeux, objasnio je u intervjuu za „Infosalus“ da je to uređaj koji bi Hrvati trebali koristiti isključivo s velikom umjerenošću.
Skriveni rizici za zdravlje
Stručnjak naglašava da je prvi razlog zašto se ne preporučuje pretjerana uporaba mikrovalne pećnice strukturna promjena koju trpe aminokiseline. To može dovesti do određenih rizika, poput promjena u proteinima ili peptidima, čineći ih težima za apsorpciju i uzrokujući pojavu potencijalno toksičnih tvari.
- Neurotoksičnost: Pri zagrijavanju u mikrovalnoj pećnici, „L-prolin“ se transformira u „D-prolin“, koji je neurotoksičan te štetan za bubrege i jetru.
- Rizik kod odmrzavanja: Djelomično odmrzavanje hrane može potaknuti razmnožavanje klica. Osobito ljeti, možda nećemo primijetiti da se hrana počela kvariti zbog intenzivne vrućine prije nego što uopće završi u uređaju.
Mikrovalna pećnica zapravo ne kuha hranu u tradicionalnom smislu, već je samo zagrijava. Ako hrana nije odgovarajuće bakteriološke kvalitete, vrlo je lako da se mikrobi i bakterije razmnože, što predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje. Kao psiholog, često savjetujem povratak svjesnijim metodama pripreme hrane koje čuvaju njezinu izvornu strukturu i naš mir.
Koji uređaj će zamijeniti mikrovalnu?
Rješenje koje se nameće je konvekcijska pećnica. Radi se o sustavu koji zagrijava hranu bez stvaranja dima, u manje vremena nego tradicionalna pećnica i uz uštedu energije do čak 80 %. Ova promjena ne donosi samo zdraviju hranu na vaš stol, već i značajnu uštedu resursa, doprinoseći svjesnijem i održivijem načinu života u našim domovima.
