Limunova kora – ne otpad, već izvor biološki aktivnih tvari
Limunova kora izvor je prehrambenih vlakana, flavonoida i eteričnih ulja koja mogu podržati probavu, imunološki odgovor i antioksidativnu zaštitu organizma. O tome je izvijestio RBC-Ukraine pozivajući se na web stranicu Verywell Health.
Sadrže snažne antioksidanse
Prema informacijama američkog Ministarstva poljoprivrede, limunova kora bogata je ključnim antioksidansima, uključujući vitamin C, D-limonen i flavonoid hesperidin, koji mogu ojačati imunološki sustav i pomoći u smanjenju rizika od razvoja određenih bolesti.
Kora citrusnog voća sadrži više antioksidansa od soka ili pulpe voća. Kod limuna je antioksidativna aktivnost jača nego kod kore mandarine ili grejpfruta.
Imaju hranjive tvari, uključujući prehrambene vlakana
Limunova kora ima nisku kalorijsku vrijednost (3 kalorije po 1 žlici) i sadrži 1 gram pektina – vrste prehrambenih vlakana. Zbog toga je konzumiranje kore bogate vlaknima korisnija od same pulpe ili soka.
Kora ovog voća sadrži i 8 mg kalcija te 9% dnevne doze vitamina C.
Korisna za zdravlje zuba
Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Food Science and Technology pokazalo je da limunova kora može podržati zdravlje usne šupljine, suzbijajući rast bakterija u ustima koje mogu dovesti do karijesa i infekcija zubnog mesa.
Ekstrakt limunove kore bori se protiv bakterija Streptococcus mutans, koje uzrokuju karijes.
Smanjuju rizik od srčanih bolesti
Neke hranjive tvari i antioksidansi sadržani u limunovoj kori mogu pomoći u snižavanju visokog tlaka, razine kolesterola i pretilosti, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Antioksidansi i prehrambena vlakna sadržani u limunovoj kori doprinose smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Imaju antifungalna i antimikrobna svojstva
Limunova kora može pomoći u sprječavanju rasta štetnih bakterija i gljivica.
Antibiotici i antifungalne tvari sadržane u kori mogu se boriti protiv mikroorganizama na koži i tijelu te smanjiti njihov rast, posebno onih koji su otporni na lijekove.
Kako jesti limunovu koru
Da biste počeli uključivati limunovu koru u svoj prehranu, uzmite u obzir sljedeće savjete:
- Pažljivo operite voće – važno je ukloniti ostatke pesticida i spriječiti unakrsno onečišćenje bakterijama
- Uklonite koricu limuna – koristite je kao začin za napitke ili deserte
- Dodajte u jela – za kuhanje riže, kvinoje ili juhe kako biste im dali slatki citrusni okus
- Spremite limunovu koru u hladnjak – to se može raditi nekoliko dana
