Tvrdi sir može ostati svjež vrlo dugo ako znate kako ga pravilno čuvati
Tvrdi sir je jedan od omiljenih proizvoda u našoj prehrani, ali često brzo gubi svježinu ako se čuva na pogrešan način. Stručnjak za sigurnost hrane Mark McShane savjetuje da sir zamotate u voštani papir ili poseban papir za sir. To omogućuje pravilnu cirkulaciju zraka, zahvaljujući čemu proizvod duže zadržava svježinu i okus.
Kako duže čuvati tvrdi sir u hladnjaku
Cheddar, Gaudu ili Parmezan preporučuje se čvrsto zamotati u voštani papir. Nakon toga sir dodatno prekrijte folijom. Takav način omogućuje proizvodu “disanje”, održava optimalnu razinu vlažnosti i sprječava isušivanje.
Kako čuvati sir Camembert
Brie, Camembert i druge meke sorte preporučuje se zamotati čvršće kako bi se kontrolirala vlažnost. Idealno je koristiti poseban papir za sir, ali poslužit će i voštani papir. Papir treba omotati tako da vlaga ostane unutra, ali da je pristup zraku minimalan. Ako bude previše zraka, sir će se brzo osušiti, a ako ga bude premalo, može se pojaviti oštar amonijačni okus.
Kako čuvati sir s plijesni
Sireve s plavom plijesni, poput Roqueforta ili Gorgonzole, uvijek treba čuvati odvojeno od drugih. Njihova plijesni lako se širi i može utjecati ne samo na okus već i na sigurnost okolnih proizvoda. Zato takve sireve treba pakirati čvrsto i držati u posebnom spremniku.
Stručnjaci savjetuju čuvanje sira u ladici za povrće. Tamo se održava stabilna temperatura i vlažnost, što stvara najbolje uvjete za većinu sorti. Također se preporučuje ne ostavljati sir predugo na sobnoj temperaturi.
