Tajna savršenih palačinki za Maslenicu
Priprema tankih, čipkastih palačinki nije tako jednostavna kao što se na prvi pogled čini. Ipak, uz pridržavanje svih preporuka iz našeg recepta, sigurno ćete moći iznenaditi svoju obitelj vrhunskim kulinarskim vještinama. Maslenica je vrijeme tradicije, a niti jedan stol nije potpun bez nježnih, prozirnih palačinki koje se tope u ustima uz dodatak domaćeg pekmeza ili meda.
Savršena palačinka mora biti toliko tanka da kroz nju možete vidjeti jutarnje sunce, a opet dovoljno čvrsta da zadrži najslađi nadjev.
Sastojci potrebni za pripremu
Za postizanje idealne teksture, ključno je koristiti sastojke sobne temperature. Pripremite sljedeće:
- 2 krupnija jaja
- 3 žlice šećera
- Prstohvat soli
- 2 žlice biljnog ulja (ključ za elastičnost)
- 500 ml mlijeka
- 250-300 grama glatkog brašna
Postupak pripreme korak po korak
U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko i jaja. Temeljito ih umutite pjenjačom dok ne dobijete potpuno homogenu smjesu. Nakon toga dodajte šećer i sol, nastavljajući miješati dok se suhi sastojci ne otope. Brašno dodajte postupno i obavezno ga prethodno prosijte – to je tajna koja palačinkama daje elastičnost i sprečava kidanje. Nastavite miješati dok ne nestane i najmanja grudica; tekstura treba podsjećati na rijetko kiselo vrhnje.
Neposredno prije pečenja u tijesto dodajte dvije žlice ulja. To je onaj tajni trik koji vam omogućuje da tavu ne morate mastiti prije svake nove palačinke. Zagrijte tavu na srednjoj vatri i pecite palačinke točno 2 minute sa svake strane. Ne pretjerujte s količinom tijesta; pola srednje grabilice bit će sasvim dovoljno za jednu prozirnu palačinku. Poslužite odmah i uživajte u okusu tradicije. Dobar tek!
