Uvod u savršeno pripremljenu ribu
Skuša je izuzetno pristupačna i zdrava riba koja, uz pravilno odabranu marinadu, može bez problema konkurirati čak i najskupljim vrstama crvene ribe poput lososa. Zahvaljujući pažljivo odabranoj mješavini začina, octa i ulja, njezino meso postaje nevjerojatno nježno, aromatično i doslovno se topi u ustima.
Sastojci potrebni za pripremu
Za ovaj recept bit će vam potrebni osnovni sastojci koje vjerojatno već imate u svojoj kuhinji:
- 2 smrznute skuše
- Crveni ili bijeli luk (po ukusu)
- 250 ml vode
- 6 cijelih klinčića
- Prstohvat papra u zrnu
- 1/3 žličice mljevenog pimenta
- Prstohvat korijandera u zrnu
- 2 žličice soli
- 0,5 žličice šećera
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 2,5 žlice jabučnog octa
Tajna ovog recepta leži u hladnom mariniranju koje omogućuje začinima da prodru duboko u teksturu ribe, čineći je plemenitom i bogatom okusom.
Postupak pripreme korak po korak
Prvo, skušu je potrebno potpuno odmrznuti. Očistite je od iznutrica, uklonite glavu i narežite na podjednake komade. Ako želite još nježniju teksturu, možete ukloniti i kožu. Za pripremu marinade, u loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, klinčiće, papar u zrnu, mljeveni piment i korijander. Ulijte suncokretovo ulje i kuhajte smjesu na laganoj vatri oko jednu minutu. Na samom kraju dodajte jabučni ocat, maknite s vatre i pustite da se marinada potpuno ohladi.
Slaganje i serviranje
Luk narežite na tanke polumjesece. U duboku staklenu posudu slažite komade skuše u slojevima, naizmjenično s lukom. Sve prelijte potpuno hladnom marinadom tako da riba bude u potpunosti prekrivena tekućinom. Posudu poklopite i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati, a idealno bi bilo na cijeli dan. Gotovu ribu poslužite uz kuhani krumpir, crni kruh ili je koristite kao bazu za vrhunske salate. Ovako pripremljena riba može stajati u hladnjaku do pet dana.
