Kineski kupus više nije nikakva novost u našoj kuhinji; često se koristi kao sastojak salata u zimskim jelima. Ipak, o njegovoj stvarnoj dobrobiti za organizam zna se relativno malo, unatoč tome što sadrži mnoge dragocjene hranjive tvari. Nažalost, ova je namirnica mač s dvije oštrice jer u određenim situacijama njegova konzumacija nije preporučljiva. Pogledajmo što nam sve kineski kupus može ponuditi.
Povijest i svestranost u kuhinji
Sam naziv može ostaviti dojam da kineski kupus potječe iz Azije i da se tamo uzgaja tisućama godina. Iako je to točno, trebalo je dugo vremena da stigne na europske stolove, a svjetsku popularnost stekao je tek 30-ih godina 20. stoljeća. Danas je on nezaobilazan dio prehrane mnogih, a Hrvati ga najčešće koriste za pripremu svježih salata.
Kineski kupus može biti pravi spas zimi kada nedostaje drugog svježeg povrća. Osim u salatama, ovi zeleni, duguljasti listovi mogu se koristiti na razne načine. On je ključni sastojak kimchija, jednog od najpoznatijih azijskih jela od ukiseljenog povrća, a od njega se može pripremati i sok. Također, u kuhinji se može pokazati kreativnost pa ga upotrijebiti za pripremu inačice sarme koja će imati znatno nježniji okus od one tradicionalne.
Nutritivna vrijednost i prednosti za zdravlje
Kineski kupus nudi nešto nježniji, ali istovremeno prepoznatljiv okus u usporedbi s bijelim kupusom ili običnom zelenom salatom. Posebno je koristan za osobe koje su na dijeti jer sadrži samo 40 kalorija i bogat je izvor vlakana, koja su ključni saveznik crijeva. Ako ste do sada bili skeptični prema ovoj vrsti povrća, dajte joj šansu, barem kako biste ispunili svoje novogodišnje odluke o zdravijoj prehrani.
- Vitamini: Bogat je vitaminima C, A, K te vitaminima skupine B, što jača imunitet i podržava zdravlje kože.
- Kalij: Blagotvorno djeluje na krvni tlak i rad srca.
- Kalcij: Neophodan gradivni materijal za kosti i zube.
- Željezo: Pomaže u prevenciji anemije i jača krvnu sliku.
- Cink i sumpor: Djeluju antibakterijski i poboljšavaju stanje kože.
Tko bi trebao izbjegavati kineski kupus?
Iako se čini da je kineski kupus koristan za sve, ispostavlja se da ga ipak ne bi svi trebali uključivati u svoj jelovnik u neograničenim količinama. Glavni razlog je antinutritivna tvar progoitrin. Njezina česta konzumacija u velikim količinama može blokirati apsorpciju joda, što može uzrokovati probleme kod pacijenata koji imaju tegobe sa štitnjačom te doprinijeti razvoju gušavosti.
Ako imate bilo kakve sumnje o tome smijete li konzumirati kineski kupus zbog svog zdravstvenog stanja, svakako se prvo posavjetujte s liječnikom. Umjerenost je, kao i kod svake druge namirnice, ključ očuvanja zdravlja.
