Čuvanje hrane u posudama, takozvanim „tupperwareima”, toliko je jednostavan i učinkovit resurs da ga mnogi od nas koriste svakodnevno. No, ako se ne uzmu u obzir određeni aspekti, ova praksa može imati značajne posljedice za vaše zdravlje. Zato je ključno znati koje namirnice nikada ne biste smjeli čuvati u plastičnim posudama. Stručnjaci za sigurnost hrane snažno savjetuju izbjegavanje skladištenja određenih namirnica u plastici, jer to može dovesti do raznih probavnih problema i drugih zdravstvenih rizika.
Mliječni proizvodi i njihov transport
Na vrhu liste namirnica koje se ne smiju prenositi u plastičnim posudama nalaze se mlijeko i njegovi derivati, uključujući sir, jogurt, vrhnje i slično. Glavni rizik leži u promjenama temperature koje mogu uzrokovati zgrušavanje mlijeka i pojavu štetnih bakterija. Takva kontaminacija može dovesti do ozbiljnih želučanih tegoba i probavnih smetnji.
Juhe i tekuća jela
Ni juhe se ne bi smjele prenositi u plastičnim posudama. Najbolja preporuka je koristiti staklenu posudu za ovu vrstu hrane. Ako ipak koristite plastičnu posudu, ključno je osigurati da je tekućina već potpuno hladna prije spremanja. Spremanje vruće juhe u plastičnu posudu može potaknuti proliferaciju bakterija i oslobađanje štetnih kemikalija iz plastike u hranu.
Umaci, posebno oni s jajima ili mlijekom
Još jedna kategorija namirnica koje se ne preporučuju za transport u plastičnim posudama su umaci, osobito oni pripremljeni na bazi mlijeka ili jaja. Kako sati prolaze, rizik od razvoja bakterija raste, čineći njihovu konzumaciju vrlo rizičnom. Visok sadržaj proteina i masti u ovim umacima stvara idealno okruženje za brzo razmnožavanje mikroorganizama, što može dovesti do trovanja hranom.
Sirova jaja – poseban oprez
Posebno osjetljiv slučaj su sirova jaja. Njihovo stavljanje u plastičnu posudu može dovesti do kontaminacije opasnim bakterijama kao što su Escherichia coli ili Salmonella. Jedini način za sigurno čuvanje sirovih jaja u takvoj posudi je dodavanje leda, što pomaže u održavanju niske temperature i usporava rast bakterija, ali se i dalje preporučuje oprez i kratkoročno skladištenje.
Voće i povrće: očuvanje svježine i hranjivosti
Iako u slučaju voća i povrća nema direktne opasnosti od kontaminacije kao kod nekih drugih namirnica, ipak se ne preporučuje njihovo dugotrajno prenošenje u plastičnim posudama. Glavni razlog je što se u plastici brže omekšavaju i gube svoja nutritivna svojstva. Kako bi zadržali sve svoje vitamine i svježinu, voće i povrće treba prenositi u staklenim posudama ili prozračnim vrećicama.
Meso: nikada u plastičnim posudama
Za ljubitelje mesa, ključno je pitanje može li se ono sigurno prenositi u praktičnim plastičnim posudama. Odgovor je jasan: nikada sirovo meso ne smijete čuvati u plastičnim posudama zbog visokog rizika od unakrsne kontaminacije. Bakterije iz sirovog mesa lako se prenose na druge površine i hranu.
Kada je riječ o prerađenom mesu, plastika može ubrzati njegovo kvarenje i negativno utjecati na teksturu i svojstva hrane. Zbog toga stručnjaci preporučuju korištenje isključivo staklenih posuda za meso.
Također, iznimno je važno nikada ne zagrijavati meso u plastičnim posudama. Toplina može uzrokovati oslobađanje štetnih tvari poput bisfenola ili dioksina iz plastike u hranu, što predstavlja ozbiljan rizik za zdravlje.
Ako nema druge opcije i morate prenositi prerađeno meso u plastičnim posudama, osigurajte da su posude hermetički zatvorene kako bi se spriječio kontakt sa zrakom, koji bi opasno ubrzao degradaciju hrane. No, ovo bi trebala biti samo hitna, jednokratna, a ne uobičajena praksa, zbog rizika koje nosi.
Riba: specifični zahtjevi za sigurnost
Ribu je također zabranjeno prenositi u plastičnim posudama. Razlika u temperaturi brzo će dovesti do pojave kontaminirajućih bakterija. Najbolji način za čuvanje ribe je omotati je aluminijskom folijom. Na taj način će zadržati svježinu i izbjeći će se rizik od razvoja bakterija. Za duži transport preporučuje se prijenosna hladna torba.
Najsigurnije i najrizičnije namirnice za transport
Koje su onda najsigurnije namirnice za ponijeti kao obrok? To su dobro kuhano meso, tortilje, tjestenine, riža, kuhano povrće, mahunarke i voće. S druge strane, najdelikatnije namirnice, koje predstavljaju rizik za transport tijekom dana – posebno ako provedu više od dva sata izvan hladnjaka – su umaci s vrhnjem, riba i domaća majoneza. Ove namirnice zahtijevaju posebnu pažnju i kontrolu temperature.
Higijena i okruženje za transport
Stručnjaci za sigurnost hrane također savjetuju da nikada ne nosite hranu u ruksaku u kojem istovremeno prevozite tenisice, sportsku odjeću ili bilo kakve prljave predmete. Unakrsna kontaminacija između čiste hrane i prljavih predmeta može lako dovesti do širenja bakterija i bolesti. Uvijek koristite čiste, namjenske torbe za hranu, po mogućnosti izolirane.
