Zamrzavanje značajno produljuje rok trajanja mesa, no to ga ne čini neuništivim. Čak i u ohlađenim uvjetima i na temperaturama ispod nule, meso se s vremenom može pokvariti. Važno je to imati na umu, jer su promjene često teško uočljive, ali će ih naše tijelo osjetiti i razboljet ćemo se.
Vrijeme skladištenja mesa u zamrzivaču razlikuje se ovisno o vrsti. No, to nije sve. Važna je i eventualna obrada mesa, uvjeti u uređaju, kao i rok trajanja koji je odredio proizvođač. Stoga nema jednoznačnog odgovora na pitanje u naslovu, ali postoje neka pravila koja treba imati na umu.
Koliko dugo se meso može čuvati u zamrzivaču? Pravila su jasna
Pokazalo se da za ovo postoje jasna pravila. Štoviše, dopušteno vrijeme zamrzavanja mesa razlikuje se ovisno o vrsti:
- Goveđe i teleće meso može se sigurno zamrznuti do osam mjeseci.
- Svinjetina zadržava svoju kvalitetu do šest mjeseci.
- Mljeveno meso, koje je osjetljivije na gubitak hranjivih tvari i okusa, najbolje je konzumirati unutar dva mjeseca.
- Slatkovodna riba može se čuvati u zamrzivaču najviše tri do četiri mjeseca.
- Perad, zbog udjela nezasićenih masti koje lako oksidiraju, ne bi se smjela zamrzavati dulje od tri mjeseca.
Zamrzavanjem hrane, odnosno čuvanjem na temperaturi između -10 °C i -30 °C, zaustavljaju se biološki i mikrobiološki procesi koji ubrzavaju kvarenje hrane.
Kako pravilno pakirati meso za zamrzivač?
Jednako kao i vrijeme čuvanja, važno je i pravilno pakiranje hrane. Hermetički zatvorene posude i plastične vrećice prikladne za zamrzavanje osiguravaju očuvanje kvalitete proizvoda.
Osnovno pravilo koje treba slijediti za očuvanje punog okusa i vrijednosti smrznutog mesa je održavanje konstantne, niske temperature — minimalno -18 °C. Temperaturne fluktuacije mogu dovesti do odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja, što ne samo da smanjuje kvalitetu hrane, već može predstavljati i opasnost za zdravlje.
Zamrzavanje je izvrstan način produljenja roka trajanja naših omiljenih proizvoda, ali zahtijeva znanje i disciplinu kako bismo bili sigurni da ono što izvadimo iz zamrzivača nije samo ukusno, već i sigurno za konzumaciju.
