Hrvati obožavaju banane. Statistički, svaki od nas pojede oko 7 kg godišnje. Malo tko zna da njihova boja može mnogo reći o njihovoj nutritivnoj vrijednosti. Kako dozrijeva, od zelene preko žute do smeđe, mijenja se sadržaj šećera, vlakana i antioksidansa. Kada banana ima najvišu razinu kalija? Koja će biti najbolja za naša crijeva? Kako boja banane utječe na njezina svojstva, objašnjava dijetetičar Morgan Pearson.
Četiri faze zrelosti banana – najvažnije s nutricionističkog gledišta
Banane prolaze kroz različite faze zrelosti koje utječu na njihov nutritivni sastav. „S nutricionističkog gledišta, najvažnije su četiri praktične razine“, naglašava Pearson.
- Zelena – nezrela.
- Zeleno-žuta – blago zrela.
- Potpuno žuta – zrela.
- Žuta sa smeđim mrljama – prezrela.
Kako stručnjakinja ističe, svaka od ovih faza ima svoja jedinstvena svojstva koja mogu podržati različite zdravstvene potrebe. Kako banane dozrijevanju, otporni škrob se pretvara u jednostavne šećere, razina antioksidansa raste, a sadržaj vlakana se smanjuje. Što nam dakle boja banane govori o njezinim svojstvima?
Zelena banana: idealna za kontrolu šećera u krvi i zdrava crijeva
Zelene banane su nezrelo voće, manje slatke i čvršće. Sadrže veliku količinu otpornog škroba – ugljikohidrata koji djeluju slično vlaknima. Otporni škrob se ne probavlja u tankom crijevu, što znači da ima nizak utjecaj na razinu šećera u krvi. Upravo zbog toga, zelene banane pomažu dulje se osjećati sitima, podržavaju zdravlje probavnog sustava i hrane dobre crijevne bakterije. „Sadrže manje šećera nego zrele banane, što je još jedan razlog zašto mogu pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi“, primjećuje dijetetičar.
Zeleno-žuta banana: vlakna i najviša razina kalija
Kada banana počne dozrijevati i na njoj se pojave žute mrlje, postaje lakša za probavu jer se dio otpornog škroba pretvara u šećere. U ovoj fazi, banane i dalje zadržavaju značajnu količinu vlakana, a istovremeno postaju blago slatke. Zanimljivo je da upravo u ovom trenutku banane mogu sadržavati najvišu razinu kalija i željeza. „Odličan su izbor ako tražite prirodnu slatkoću, a istovremeno želite podržati zdravlje crijeva zahvaljujući sadržaju prebiotičkih vlakana“, naglašava Morgan Pearson.
Žute banane: najbolji izvor brze energije
Potpuno žute banane su najpopularnije i najčešće konzumirane. U ovoj fazi, većina škroba već je pretvorena u jednostavne šećere poput glukoze, fruktoze i saharoze. Zbog toga su izvrstan izvor brze energije, idealne za međuobrok prije treninga ili tijekom dana. Zrele banane također su bogate antioksidansima kao što su flavonoidi, fenoli i karotenoidi, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i podržavaju imunitet. „Ova klasična banana pruža brzo potrebnu dozu energije, ima mekanu teksturu i povećan sadržaj antioksidansa, što je čini univerzalnim izborom za većinu ljudi“, primjećuje dijetetičar.
Banane sa smeđim mrljama: bomba antioksidansa
Banane sa smeđim mrljama su najzrelije (zapravo prezrele) voće koje postiže maksimalnu slatkoću. U ovoj fazi, gotovo sav otporni škrob pretvoren je u jednostavne šećere, što ih čini najmanje prijateljskima za razinu šećera u krvi. Međutim, prezrele banane imaju najvišu razinu antioksidansa, poput flavonoida i karotenoida, koji podržavaju zdravlje stanica i imunološki sustav. Zahvaljujući svojoj mekanoj teksturi, izvrsne su za smoothieje, pečenje ili kao sastojak slastica.
Koje nutritivne vrijednosti imaju banane? Pogledajte što se krije u samo jednom plodu
Bez obzira na to u kojoj fazi zrelosti odlučite pojesti bananu, svom ćete tijelu osigurati dragocjene hranjive tvari. Dijetetičarka navodi približne nutritivne vrijednosti za jednu srednju, zrelu bananu:
- Kalorije: 113 kcal
- Ugljikohidrati: 24 g
- Vlakna: 2 g
- Kalij: 375 mg
- Vitamin B6: 0,24 mg
- Vitamin C: 14 mg
- Magnezij: 32 mg
Stručnjakinja naglašava da nema jednoznačnog odgovora na pitanje koja je faza zrelosti banane najzdravija – sve ovisi o vašim individualnim potrebama.
