Posljednjih godina kava u Hrvatskoj doživljava pravi preporod. Naučili smo ne samo razlikovati njezine vrste, već sve češće pripremamo crnu kavu na različite načine. Specijalitetne kave, korištenje lokalnih pržionica, eksperimentiranje sa zrnima različitog podrijetla postali su svakodnevica i nikoga više ne iznenađuju, a ispijanje crnog napitka ujutro je svojevrsni ritual za dobar početak dana. Istraživanja norveških znanstvenika pokazala su da način pripreme kave može utjecati na njezina zdravstvena svojstva. Provjerite koja je kava najbolja za srce.
Utječe li kava pozitivno na srce? Znanstvenici nemaju sumnje!
Dugi niz godina, bolesti srca su na vrhu statistika o uzrocima preuranjene smrti u razvijenim zemljama. Stoga stručnjaci iz cijelog svijeta istražuju utjecaj različitih čimbenika na rizik od ozbiljnih srčanih bolesti. Znanstvenici sa Sveučilišta u Tromsøu u Norveškoj odlučili su provjeriti koja je kava najzdravija za krvožilni sustav, a koja može povisiti razinu lošeg kolesterola.
U tu svrhu analizirali su više od 21 tisuću osoba starijih od 40 godina (prosječna dob sudionika istraživanja bila je 56 godina) i uzeli u obzir njihovu tjelesnu težinu, način prehrane, stil života i brigu o tjelesnoj aktivnosti, kao i moguće ovisnosti i prisutnost kroničnih bolesti. Ispitivane žene konzumirale su u prosjeku 4 šalice kave dnevno, a muškarci u prosjeku 5. Pokazalo se da utjecaj kave na krvožilni sustav ovisi i o spolu i o načinu pripreme crne kave.
Koja je kava najzdravija za srce? Istraživanja norveških znanstvenika
Istraživači su proučavali povezanost između vrsta kave, broja ispijenih šalica i slučajeva aritmije, kardiovaskularnih bolesti te smrtnih ishoda. Otkrili su da način pripreme kave ima značajan utjecaj na zdravlje srca.
Ispostavilo se da kava pripremljena na popularne načine, poput kave iz moke (kafetijere), turske kave ili kave prelivene kipućom vodom, sadrži organske spojeve (kafestol, kahveol) koji podižu razinu lošeg kolesterola i triglicerida. Ovaj učinak prisutan je i kod kave iz espresso aparata ili drip aparata za filter kavu, ako se ne koristi odgovarajući filter.
Prema norveškim znanstvenicima, kod osoba koje su 3-5 puta dnevno pile espresso, koncentracija lošeg kolesterola bila je viša nego kod osoba koje uopće nisu pile kavu. Više vrijednosti zabilježene su kod muškaraca – kolesterol se povećao za 0,09 mmol/l kod žena i 0,16 mmol/l kod muškaraca.
Način pripreme kave i utjecaj na srce
Za osobe sa srčanim problemima, znatno sigurnija je filtrirana kava, odnosno kava pripremljena pomoću posebnog papirnatog filtera koji zadržava nepoželjne tvari. Kava pripremljena na ovaj način ne podiže kolesterol i može pozitivno utjecati na organizam.
Koje metode pripreme uključuju filtriranje?
- Filter kava: Kava se priprema prelijevanjem vruće vode preko mljevene kave u filteru, nakon čega prokapava u posudu. Papirnati filter učinkovito uklanja kafestol i kahweol.
- Aeropress: Ova metoda koristi pritisak za potiskivanje vode kroz mljevenu kavu i filter, što rezultira čistom šalicom kave s manje štetnih spojeva.
- Chemex i V60: Riječ je o metodama prelijevanja koje se oslanjaju na deblje papirnate filtere za iznimno čistu i bistru šalicu kave.
Isplati li se piti kavu?
Kava je prirodni izvor vrijednih antioksidansa i u umjerenim količinama (ne više od 2-3 šalice dnevno) vrlo povoljno djeluje na organizam. Ubrzava metabolizam, poboljšava pamćenje i koncentraciju, pa čak i smanjuje rizik od neurodegenerativnih bolesti i dijabetesa tipa 2. Također poboljšava raspoloženje i povoljno djeluje na peristaltiku crijeva. Ključ je u umjerenosti i odabiru pravilnog načina pripreme.
