Jaja su namirnica koju možemo pripremiti na mnogo različitih načina. Kada se odlučite pržiti ih u tavi, važno je zapamtiti jednu ključnu stvar koja će utjecati ne samo na njihov okus, već prvenstveno na naše tijelo. Provjerite na čemu ih pržiti kako bi bila ukusna i zdrava.
Zašto je odabir prave masnoće za prženje jaja toliko važan?
Prženje jaja čini se jednom od najjednostavnijih kuhinjskih aktivnosti, ali rezultat uvelike ovisi o izboru masnoće. Ona ne odlučuje samo o okusu, već i o nutritivnoj vrijednosti cijelog obroka. Stoga je vrijedno znati koji će proizvodi najbolje funkcionirati, a koje je bolje izbjegavati.
Jaja su čest izbor za doručak. Nije ni čudo, jer su dragocjen proizvod, bogat hranjivim tvarima te izvor bjelančevina, minerala i vitamina. Prilikom prženja jaja, stoga je vrijedno birati ulja koja neće poništiti sve te pozitivne aspekte i neće uzrokovati da jelo izgubi svoju nutritivnu vrijednost.
Naravno, najbolje rješenje je jednostavno kuhati jaja. Međutim, odlučite li se za kajganu ili jaje na oko, vrijedi se osloniti na odgovarajuću masnoću, eliminirajući one s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina, jer bi njihov pretjerani unos mogao negativno utjecati na metabolizam lipida u tijelu i povećati razinu kolesterola.
Na čemu pržiti jaja? Ovi proizvodi će najbolje funkcionirati
Preporučuje se odabrati ulje uljane repice, koje sadrži zdrave omega-3 i omega-6 masne kiseline, kao i vitamin E. Osim toga, neutralno je i ne mijenja okus jela te ima visoku točku dimljenja.
Dobar izbor bit će i maslinovo ulje, jer je bogato antioksidansima i mononezasićenim masnim kiselinama koje štite srce. Uz to, njegov jedinstveni okus obogaćuje aromu jela.
- Važno je zapamtiti da biramo hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje i koristimo ga za prženje na niskim temperaturama.
- Bez obzira na to koju masnoću odaberemo, koristimo samo tanak sloj, neophodan za termičku obradu.
Ovo izbjegavajte kada pržite jaja. Što ne bismo smjeli koristiti?
Također je vrijedno znati što ne koristiti za prženje jaja. Zbog ranije spomenutog visokog udjela zasićenih masnih kiselina, izbjegavajte termičku obradu na kokosovom ulju ili svinjskoj masti. Njihovo konzumiranje može negativno utjecati na stanje našeg organizma.
Također se ne preporučuje prženje jaja na maslacu, jer ima nisku točku dimljenja, što znači da brzo počinje gorjeti i stvara štetne tvari. Međutim, možemo ga koristiti ako nemamo ništa drugo pri ruci i želimo napraviti kajganu, jer se u tom slučaju bjelančevine brzo stvrdnu i cijeli proces traje prilično kratko.
