Poljaci obožavaju mesne prerađevine i kupuju ih masovno. Međutim, stručnjaci upozoravaju da često konzumiranje takvih mesnih prerađevina može imati ozbiljne zdravstvene posljedice, posebno za osobe koje se bore s hipertenzijom (a takvih je u Poljskoj već 11 milijuna!). Što se događa s krvnim tlakom kada redovito jedete šunku, mortadelu, kobasice – jednom riječju, mesne prerađevine? Dijetetičarka iz renomirane akademske bolnice The Ohio State University Wexner Medical Center jasno odgovara.
Utjecaj redovite konzumacije mesnih prerađevina na krvni tlak
Mesne prerađevine, uključujući šunku, kobasice, kabanose, pršut, slaninu i hrenovke, popularan su izbor među ljudima koji cijene praktičnost i brzu pripremu obroka. Međutim, stručnjaci upozoravaju na pretjeranu konzumaciju takvih proizvoda. Njihovo često jedenje može dovesti do povećanja krvnog tlaka. Zašto se to događa?
Jedan od glavnih razloga je činjenica da su bogate solju, što može negativno utjecati na krvožilni sustav. “Hrana s visokim udjelom natrija može uzrokovati zadržavanje vode u tijelu, što povećava volumen krvi i izravno utječe na krvni tlak”, objašnjava Laura Demrose, dijetetičarka iz The Ohio State University Wexner Medical Center, jedne od najvećih i najcjenjenijih akademskih bolnica u Sjedinjenim Državama. U studiji iz veljače 2025. (“Current Cardiology Reports”) navodi se: “Prerađeno crveno meso sadrži oko 400 posto više natrija u usporedbi s neprerađenim crvenim mesom i povezano je s većom učestalošću hipertenzije.”
Visok udio soli nije jedini problem – drugi problem su dodaci poput nitrata i nitrita, koji se koriste za produljenje trajnosti proizvoda i očuvanje njihove svježine. Istraživanja pokazuju da njihova redovita konzumacija također može doprinijeti povišenju arterijskog krvnog tlaka.
Koliko je soli previše? Preporučena dnevna doza
Poljsko kardiološko društvo (PTK) preporučuje ograničavanje unosa natrija na razinu manju od 2 grama dnevno, što odgovara otprilike 5 grama kuhinjske soli (oko jedne ravne čajne žličice). To je u skladu sa smjernicama Europskog kardiološkog društva (ESC) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO). Ipak, već jedan veći sendvič sa šunkom može sadržavati čak 750 mg (0,75 g) natrija!
Koje mesne prerađevine posebno izbjegavati kod hipertenzije?
Nisu sve mesne prerađevine jednako štetne, ali prerađeno crveno meso, poput salame, šunke, feferona ili pastrame, sadrži posebno velike količine natrija i zasićenih masti. Kako primjećuje Julia Zumpano, dijetetičarka iz Cleveland Clinica, što je meso više prerađeno, to je veći rizik za zdravlje srca.
Jednostavno rečeno, pacijenti s hipertenzijom ne bi trebali koristiti sol ili je koristiti u najmanjim mogućim količinama. Ako netko nije u stanju potpuno odustati od mesnih prerađevina, stručnjaci preporučuju uvođenje nekoliko važnih promjena u svakodnevnu prehranu. Što savjetuju dijetetičari?
- Birajte mesne prerađevine s oznakom “sa smanjenim udjelom natrija” ili “s niskim udjelom natrija”.
- Kupujte meso narezano na tanke kriške.
- Izbjegavajte proizvode s dodatkom nitrita i nitrata.
- Provjerite sadrži li mesna prerađevina manje od 350 mg natrija po porciji (težine oko 56 g).
Ostala hrana koju je bolje izbjegavati kod hipertenzije
Mesne prerađevine i konzerve nisu sve što je bolje izbjegavati kod hipertenzije. Na popisu su također punomasni mliječni proizvodi, slatkiši i brza hrana. “Ne mogu ne spomenuti alkohol – smjernice su beskompromisne i u načelu ne ostavljaju prostora za manevriranje: najbolja je apstinencija, a to se odnosi i na pivo”, rekla je kardiologinja prof. dr. med. Agata Bielecka-Dąbrowa u razgovoru za Medonet.
