Hrvati, kao i mnogi drugi, obožavaju banane. Statistički gledano, svaki od nas pojede značajnu količinu godišnje. No, malo ljudi zna da boja banane mnogo govori o njezinoj nutritivnoj vrijednosti. Kako sazrijevaju, od zelene preko žute do smeđe, mijenja se sadržaj šećera, vlakana i antioksidansa. Kada banana ima najviši udio kalija? Koja je najbolja za naša crijeva? Nutricionistica Morgan Pearson objašnjava kako boja banane utječe na njezina svojstva.
Četiri faze zrelosti banane – najvažnije u nutritivnom smislu
Banane prolaze kroz različite faze zrelosti, koje utječu na njihov nutritivni sastav. „U nutritivnom smislu, četiri praktične razine su najvažnije“, naglašava Pearson.
- Zelena – nezrela.
- Zeleno-žuta – blago zrela.
- Potpuno žuta – zrela.
- Žuta sa smeđim pjegama – prezrela.
Kao što stručnjakinja ističe, svaka od ovih faza ima svoja jedinstvena svojstva koja mogu podržati različite zdravstvene potrebe. Kako banane sazrijevaju, rezistentni škrob pretvara se u jednostavne šećere, sadržaj antioksidansa raste, a sadržaj vlakana opada. Što nam onda boja banane govori o njezinim svojstvima?
Zelene banane idealne su za regulaciju šećera u krvi i zdravu crijevnu floru
Zelene banane su nezreli plodovi koji su manje slatki i čvršći. Sadrže puno rezistentnog škroba – ugljikohidrata koji djeluju slično vlaknima. Rezistentni škrob se ne probavlja u tankom crijevu, zbog čega malo utječe na razinu šećera u krvi.
Zahvaljujući tome, zelene banane pomažu vam da se duže osjećate sitima, podržavaju zdravlje probavnog sustava i hrane dobre crijevne bakterije. „Sadrže manje šećera od zrelih banana, što je još jedan razlog zašto mogu pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi“, napominje nutricionistica.
Koja svojstva ima zeleno-žuta banana? Stručnjakinja ističe vlakna i visok udio kalija
Kada banana počne sazrijevati i na njoj se pojave žute mrlje, postaje lakše probavljiva jer se dio rezistentnog škroba pretvara u šećere. U ovoj fazi, banane još uvijek sadrže značajnu količinu vlakana, ali istovremeno postaju blago slatke.
Zanimljivo je da banane u tom trenutku mogu sadržavati najviši udio kalija i željeza. „Izvrstan su izbor ako tražite prirodnu slatkoću i istovremeno želite podržati zdravlje svojih crijeva zahvaljujući sadržaju prebiotičkih vlakana“, naglašava Morgan Pearson.
Kako djeluju žute banane? Nutricionistica: najbolji izvor brze energije
Potpuno žute banane su najpopularnije i najčešće se jedu. U ovoj fazi, većina škroba već je pretvorena u jednostavne šećere, poput glukoze, fruktoze i saharoze. Zbog toga su izvrstan izvor brze energije, idealan kao međuobrok prije ili tijekom vježbanja.
Zrele banane također su bogate antioksidansima, kao što su flavonoidi, fenoli i karotenoidi, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i podržavaju imunitet. „Ova klasična banana brzo pruža potrebnu dozu energije, ima meku teksturu i povećava sadržaj antioksidansa, što je čini univerzalnim izborom za većinu ljudi“, primjećuje nutricionistica.
Što se događa ako jedete banane sa smeđim mrljama? To je bomba antioksidansa
Banane sa smeđim mrljama su najzreliji (zapravo prezreli) plodovi, koji postižu maksimalnu slatkoću. U ovoj fazi, gotovo sav rezistentni škrob pretvoren je u jednostavne šećere, što ih čini najmanje povoljnima za razinu šećera u krvi.
Međutim, prezrele banane imaju najviši sadržaj antioksidansa, poput flavonoida i karotenoida, koji podržavaju zdravlje stanica i imunološki sustav. Zahvaljujući svojoj mekoj teksturi, savršene su za smoothieje, kolače ili kao sastojak u slasticama.
Koje su nutritivne vrijednosti banana? Pogledajte što se nalazi u jednom plodu
Bez obzira u kojoj fazi zrelosti odlučite pojesti bananu, svom tijelu osiguravate vrijedne hranjive tvari. Nutricionistica navodi procijenjene nutritivne vrijednosti za jednu prosječnu, zrelu bananu:
- Kalorije: 113 kcal
- Ugljikohidrati: 24 g
- Vlakna: 2 g
- Kalij: 375 mg
- Vitamin B6: 0,24 mg
- Vitamin C: 14 mg
- Magnezij: 32 mg
Stručnjakinja naglašava da nema jednoznačnog odgovora na pitanje koja je zrelost banane najzdravija – sve ovisi o vašim individualnim potrebama.
