Kako se danas priprema boršč za Badnjak? Iako su recepti za crveni boršč međusobno vrlo slični, svatko priprema ovu juhu na svoj način. Neki preferiraju bistriju verziju, dok drugi vole intenzivan i koncentriran okus. Često se priprema uz dodatak ranije pripremljenog kvasa od cikle, zahvaljujući kojem uvarak dobiva specifičan, kiselkasti okus.
Bez obzira na to kako pripremate ovo jelo, jedno je sigurno – za Badnjak boršč mora biti savršen u svakom pogledu. Ako niste sigurni koje sastojke i začine upotrijebiti kako biste juhi osigurali dubinu okusa i postigli da svima bude ukusna, iskoristite patent koji su koristile naše bake i prabake. Danas se toga sjeća tek malobrojni.
Baka je dodavala ovaj tajni sastojak u boršč. Uvijek je ispadao savršeno
Svaka iskusna domaćica zna da je, kako boršč ne bi izgubio svoju intenzivnu boju i kako bi dobio izraženiji okus, neophodno dodati nešto kiselo. Najčešće je to jabučni ocat, iako mnoge kuharice dodaju i svježe iscijeđen sok od limuna. Međutim, postoji još jedan dodatak koji su domaćice koristile prije mnogo godina, a o kojem se danas rijetko govori.
Riječ je, naime, o soku od crnog ribiza. Ovaj sastojak spasit će svaki boršč i učiniti juhu izvrsnom. Sok od crnog ribiza savršeno se slaže s borščem – pojačava njegovu boju, ističe slatkoću cikle i daje juhi jedinstvenu aromu.
Dodajte sok od crnog ribiza u boršč. Evo što će se dogoditi
Osim boje i okusa, sok od crnog ribiza donosi i onu finu kiselkastu notu koja je ključna za balansiranje slatkoće povrća. Ipak, treba imati na umu da ga se u lonac ulijeva tek pri kraju kuhanja. Predstavljamo recept za blagdansku juhu koja će doslovno svakoga oduševiti.
Sastojci
- 1,5 kg cikle
- 3 mrkve
- 1 korijen peršina
- Polovica malog korijena celera
- 4 češnja češnjaka
- 1 mala jabuka
- 1 šalica soka od crnog ribiza
- 2 žlice jabučnog octa
- 4 lovorova lista
- 6 zrna pimenta (najgvirca)
- Sol, papar, sušeni mažuran
Način pripreme
Slijedite ove korake kako biste postigli savršen okus:
- Svo povrće ogulite; ciklu narežite na četvrtine, a preostalo povrće na polovice.
- Narezano povrće ubacite u veliku posudu i dodajte oguljene češnjeve češnjaka, lovorove listove te zrna pimenta.
- Sve prelijte vodom tako da prekrije sve sastojke. Juhu kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
- Na polovici kuhanja boršča dodajte mu oguljenu jabuku prerezanu na pola, bez sjemenki.
- Nakon 40 minuta kuhanja juhe, dodajte ocat i sok od crnog ribiza. Kuhajte još 5 minuta, a zatim izvadite svo povrće iz uvarka.
- Na kraju boršč začinite solju, paprom i mažuranom prema ukusu.
Blagdanski boršč najbolje je poslužiti uz domaće raviole (uszka) s gljivama ili krokete. Dobar tek!
