U sirovim jajima ponekad se može vidjeti crvena ili smeđa mrlja na žumanjku ili bjelanjku. Mnogi ljudi, primijetivši takvu mrlju, odmah posumnjaju u svježinu i kvalitetu jajeta. Kod nekih se javlja strah da bi ono moglo biti opasno za zdravlje, pa proizvod jednostavno bace u smeće.
Međutim, stručnjaci ističu da je to zapravo vrlo česta pojava koja nema nikakve veze s kvarenjem ili bolešću peradi. Iako vizualno može djelovati neprivlačno, važno je razumjeti biološku pozadinu ovog fenomena prije nego što odlučite baciti savršeno dobru namirnicu.
Što znači crvena mrlja u jajetu?
Ta misteriozna točkica zapravo je mali krvni ugrušak. On nastaje uslijed mikrokrvarenja u reproduktivnom traktu kokoši tijekom formiranja jajne stanice. Ovo se ne događa zbog vanjskih utjecaja ili lošeg skladištenja, već je dio prirodnog procesa.
- Ova pojava se događa uglavnom kod mladih kokoši koje tek počinju nesti jaja.
- Također može biti karakteristična za određene pasmine koje su genetski predisponirane za to.
- To je potpuno prirodan proces koji ne utječe na kvalitetu ili kemijsku sigurnost samog proizvoda.
Zanimljivo je napomenuti da se u komercijalnoj proizvodnji jaja često skeniraju (postupak prosvjetljavanja) kako bi se takva jaja uklonila prije pakiranja, no ponekad neko jaje s mrljom ipak završi u kutiji, ili je mrlja previše sitna da bi se uočila.
Smije li se jesti jaje s crvenom mrljom?
Stručnjaci i nutricionisti jednoglasno potvrđuju da crvena mrlja nije znak kvarenja ili zaraze. Takvo jaje je potpuno prikladno za konzumaciju i sigurno za ljudsko zdravlje.
Možete ga pripremati na bilo koji uobičajeni način:
- Kuhanje (tvrdo ili meko)
- Prženje na tavi
- Korištenje u biskvitima i tijestima
Sama mrlja ne mijenja okus niti nutritivna svojstva jajeta. Ako vam vizualno smeta, možete je jednostavno ukloniti vrhom noža prije termičke obrade, no to nije nužno iz zdravstvenih razloga. Dakle, sljedeći put kada ugledate crvenu točkicu, nema potrebe za panikom – jaje je sigurno za vaš doručak.
