Istraživanja su pokazala da utjecaj kave na organizm ne ovisi samo o količini koju popijemo, već i o načinu na koji je pripremamo. Koja je kava stoga najbolja za ljudski organizam i zdravlje? Znanstvenici sada imaju odgovor.
Kava je jutarnji ritual mnogih od nas, bez kojeg većina ne može zamisliti početak dana. I dok smo se nekada odlučivali uglavnom za instant kavu ili klasičnu „tursku” kavu, danas imamo sve veću svijest o ovoj temi – biramo zrna dobre kvalitete, a u našim domovima sve se češće pojavljuju profesionalni aparati ili kafetijere (moke). Iako sve lakše primjećujemo suptilne razlike u okusu i aromi kave, ne smijemo izgubiti iz vida pitanje njezina utjecaja na zdravlje. Znanstvenici iz Norveške odlučili su pobliže promotriti kako različite metode kuhanja utječu na kardiovaskularni sustav i razinu kolesterola. Rezultati njihovih istraživanja su iznenađujući – i mogli bi iznenaditi one koji ovaj popularni napitak piju na tradicionalan način.
Način pripreme kave ima presudnu važnost
Prema istraživanjima znanstvenika sa Sveučilišta u Tromsøu, vrsta pripreme kave ima značajan utjecaj na zdravlje srca. Oni su analizirali podatke 21 tisuće odraslih osoba i došli do zaključka koji bi mogao promijeniti vaše navike. Kod osoba koje piju kavu prelivenu kipućom vodom (tzv. turska kava), kuhanu ili pripremljenu u kafetijeri, češće je uočen porast razine lošeg kolesterola.
Zašto se to događa? To može biti uzrokovano spojevima prisutnima u prirodnim zrnatima koji prelaze u napitak ako nije pripremljen na odgovarajući način. Ovaj fenomen primijećen je kod oba spola, međutim, kod muškaraca je bio izraženiji nego kod žena.
Što uzrokuje porast kolesterola?
Ključni krivci u ovoj priči su specifični spojevi koji se prirodno nalaze u uljima kave:
- Kafestol
- Kahveol
Kada kavu pripremamo metodama koje ne uključuju papirnati filter (poput turske kave ili French pressa), ovi spojevi ostaju u šalici i direktno utječu na metabolizam lipida u našem tijelu, potencijalno podižući rizik za kardiovaskularne probleme.
Filtrirana kava je najbolja opcija
Znanstvenici su kao najzdraviju i najsigurniju za krvožilni sustav proglasili filtriranu kavu. Zahvaljujući papirnatom filteru, zadržavaju se spojevi koji su odgovorni za podizanje razine lošeg kolesterola – odnosno kafestol i kahveol. Papir djeluje kao barijera koja propušta ono najbolje, a zadržava ono potencijalno štetno.
Ovakav način pripreme omiljenog crnog napitka omogućuje uživanje u kavi osobama koje brinu o svom kardiovaskularnom profilu, a uz to organizmu dostavlja dragocjene antioksidanse. Važno je napomenuti da takva kava i dalje daje energiju i djeluje poticajno, jer filter ne smanjuje značajno sadržaj kofeina, ali istovremeno ne pogoršava parametre krvne slike. Ako želite učiniti nešto dobro za svoje srce, možda je vrijeme da razmislite o prelasku na „pour-over” ili klasičnu filter metodu.
