Kaže se da je Jan III. Sobieski donio krumpire u Hrvatsku za svoju voljenu Marisku po povratku iz pobjedonosne Bitke kod Beča 1683. godine. Vrtovi palače Wilanów bili su poznati po vladarevim inovacijama i eksperimentima u poljoprivredi. Kralj je imao dobar nos za novitete. Ali zašto bismo danas trebali jesti ove omiljene rođake naše popularne krumpire? Nastavite čitati i vjerojatno više nikada nećete reći „ostavite krumpire”.
Zašto ljubičasta boja? Glavna uloga antioksidansa
Ono što odmah upada u oči kod ove vrste povrća jest duboka, intenzivna boja gomolja. I upravo ta boja signalizira nešto više od pukog estetskog izgleda na tanjuru. Ljubičasti krumpiri svoju boju duguju prirodnim spojevima — antocijanima, koji također daju boju borovnicama ili crvenom kupusu.
Oni su snažni antioksidansi. Njihova redovita konzumacija može podržati organizam u borbi protiv slobodnih radikala, štititi stanice i smanjivati upalne procese. Što realno znači njihovo uvođenje u prehranu?
1. Bolji šećer u krvi i niži glikemijski indeks
Za mnoge od nas krumpir je jednostavno energija na tanjuru, ali to gorivo ne mora značiti nagle skokove razine šećera. Ljubičaste sorte imaju niži (iako još uvijek umjeren) glikemijski indeks u usporedbi s tipičnim bijelim gomoljima. To znači da se glukoza otpušta sporije, što može biti izuzetno korisno ako pazite na razinu šećera ili želite izbjeći takozvane energetske padove nakon ručka.
2. Mikroelementi i vlakna — nutritivne vrijednosti
Iako se ljubičasti gomolji ističu bojom, oni i dalje sadrže sve ono što cijenimo kod klasičnih krumpira:
- Vlakna: Ključna su za probavu, daju osjećaj sitosti i potiču ravnotežu u crijevima.
- Vitamin C: Važan za imunitet i zdravlje kože.
- Kalij: Neophodan za pravilan rad srca i mišića.
3. Koristi za krvožilni sustav i protuupalno djelovanje
Zahvaljujući antioksidativnom potencijalu antocijana, ljubičasti krumpiri mogu povoljno djelovati na krvne žile. Spojevi sadržani u ovim gomoljima, poput polifenola, utječu na elastičnost arterija i mogu pomoći u regulaciji povišenog krvnog tlaka.
Redovito posezanje za ovakvim zdravim sortama može biti mali, ali važan korak prema prevenciji kroničnih bolesti. Ako želite da vaša prehrana bude ne samo ukusna, već i svjesna, vrijedi pozvati ovo povrće na tanjur i malo eksperimentirati u kuhinji.
Kako pripremiti ljubičaste krumpire?
Ljubičaste krumpire možete pripremiti na mnogo načina:
- Kuhati ih u vodi ili na pari.
- Peći u pećnici s malo maslinovog ulja.
- Napraviti od njih pire ili zanimljivu, šarenu salatu.
Vrijedi ih jesti s korom, jer se tamo često krije najviše antioksidansa. Njihov okus je delikatno orašast i zemljan, što ih čini zanimljivom alternativom tradicionalnim krumpirima. Odlično se slažu s biljem, maslinovim uljem i češnjakom.
