Limun u čaju popularan je dodatak koji mnogi od nas koriste kako bi obogatili okus svog omiljenog napitka. Iako aromatičan i osvježavajuć, limun također budi određene sumnje – može li njegovo dodavanje u vrući čaj utjecati na zdravlje? Poznat nam je odgovor na to pitanje.
Čaj s limunom i dodatak meda svakodnevni su rituali u mnogim domovima, često povezani sa zdravljem i dobrim osjećajem. Međutim, internetom kruže mnogi mitovi o ovim napicima – od navodne toksičnosti čaja s limunom do gubitka nutritivnih svojstava meda u vrućoj vodi. Vrijedi pobliže promotriti ova uvjerenja u svjetlu znanstvenih istraživanja i mišljenja stručnjaka. U ovom članku razbijamo najpopularnije mitove i objašnjavamo štete li limun i med u čaju vašem zdravlju.
Je li čaj s limunom štetan? Razbijamo popularni mit
Čaj s limunom klasik je u mnogim kućanstvima – napitak je aromatičan, osvježavajuć i često se povezuje s jačanjem imuniteta. Ipak, na internetu se mogu pronaći informacije da dodavanje limuna u čaj može povećati količinu aluminija u napitku i potencijalno štetiti zdravlju. Trebamo li zaista odustati od ovog popularnog načina konzumiranja čaja? Provjerili smo što o tome kažu stručnjaci.
Nutricionisti često na društvenim mrežama moraju demantirati popularni mit o čaju s limunom. Mnogi su čuli upozorenja da se ne smije piti čaj s limunom jer se stvara nešto toksično. Stručnjaci objašnjavaju da listovi čaja prirodno sadrže male količine aluminija, koji u prekomjernim količinama može biti štetan za organizam, taložeći se u tkivima i utječući na živčani sustav. Međutim, u slučaju čajnog napitka, aluminij je u velikoj mjeri netopljiv i ostaje u listovima (fususu) koje obično bacamo.
Kako pravilno pripremiti čaj s limunom?
Istina je da dodavanje limuna može uzrokovati prelazak dijela aluminija u napitak zbog kiselosti, ali nutricionisti naglašavaju da su te količine samo u tragovima.
- Čak i ako dodamo limun, količine koje organizm realno apsorbira ostaju daleko od bilo kakve prijetnje za zdravlje.
- Možete bezbrižno piti čaj s limunom.
Za osobe koje žele dodatno ograničiti količinu aluminija, stručnjaci savjetuju jednostavan trik: dodajte sok od limuna tek nakon što izvadite vrećicu čaja ili procijedite listove. Na taj način kiselina limuna ne dolazi u kontakt s listovima čaja i ne može izvući aluminij iz njih.
Smije li se med dodavati u vrući čaj?
Ovo je još jedan od popularnih mitova, prema kojem med gubi svoja ljekovita svojstva nakon dodavanja u vrući čaj. Jedno od najdetaljnijih istraživanja na tu temu proveo je tim s Pomorskog medicinskog sveučilišta u Szczecinu. Znanstvenici su provjeravali kako temperatura utječe na svojstva različitih vrsta meda: heljdinog, bagremovog i repičinog.
Otopine meda pripremane su u vodi na temperaturama od 25, 70, 80 i 90 stupnjeva Celzijusa, a zatim je mjeren njihov antioksidativni potencijal, odnosno sposobnost neutraliziranja slobodnih radikala.
Iznenađujući rezultati o medu i toplini
Rezultati istraživanja bili su iznenađujući čak i za same autore. Najvišu razinu antioksidativne aktivnosti pokazale su otopine pripremljene na temperaturi od 80 i 90 stupnjeva. To se odnosilo na sve analizirane vrste meda, iako je bilo posebno vidljivo u slučaju meda od heljde.
Prema mišljenju stručnjaka, visoka temperatura ne uništava nužno svojstva meda, a može ih čak i pojačati u određenim aspektima. U publikaciji se navodi: „U slučaju ispitivanih medova preporučuje se priprema otopina na temperaturi od 80–90°C radi povećanja njihovog antioksidativnog potencijala”. Dakle, strah od toga da će vrući čaj uništiti sav trud pčela nije u potpunosti opravdan, barem kada je riječ o antioksidansima.
