Tajna svježine: Kako sačuvati mrkvu do kasnog proljeća
Je li moguće sačuvati mrkvu svježom, hrskavom i sočnom sve do svibnja? Naravno! Pritom nećete morati ulagati pretjeran trud. Spas donosi trik za lijene koji godinama koriste iskusni vrtlari. Zamisliti povrtnjak i kuhinju bez mrkve gotovo je nemoguće, no uživanje u njezinom pravom okusu i nutritivnim vrijednostima u kasno proljeće, bez stalnog odlaska u trgovinu, pravi je izazov – osim ako ne koristite ovu nevjerojatno učinkovitu metodu.
Mrkva nije samo povrće, već nezamjenjiv sastojak u bezbroj recepata. Može biti zvijezda jela ili samo suptilno naglasiti glavne namirnice u juhama, salatama, pa čak i slasticama.
Najjednostavnija metoda s plastičnim vrećicama
Jedan od najlakših načina skladištenja je korištenje običnih polietilenskih vrećica. Bez suvišnih provjera: zamotajte korjenasto povrće u pojedinačne vrećice na kojima ste napravili male otvore za ventilaciju. Zahvaljujući ovoj metodi, mrkva se ne isušuje i dugo zadržava svoju čvrstoću. Ključno je da temperatura u podrumu ili smočnici ne prelazi 2-3 stupnja Celzijusa kako bi procesi ostali usporeni.
Ovaj način nije samo praktičan, već i izuzetno ekonomičan jer vam ne trebaju posebni spremnici. Ipak, pripazite da vrećice ne zatvorite prečvrsto; zrak mora cirkulirati kako bi se spriječilo nakupljanje kondenzacije i truljenje. Čak i ako se proces kvarenja pojavi na jednom korijenu, odvojene vrećice značajno će usporiti širenje na ostatak uroda, dajući vam vremena da reagirate na vrijeme.
- Nemojte prati mrkvu prije skladištenja kako biste sačuvali njezinu zaštitnu kožicu.
- Ostavite prirodni pijesak ili suhu zemlju na njoj kao dodatnu barijeru.
- Osigurajte tamno i hladno mjesto za skladištenje.
Mnogi griješe želeći oprati mrkvu prije spremanja. Iako u trgovinama to rade zbog estetike, vi želite mrkvu čuvati mjesecima, a ne prodati je unutar nekoliko dana. Pranje skraćuje životni vijek ploda, dok pijesak zapravo pomaže u očuvanju vlage. Ako želite biti još temeljitiji, mrkvu možete čuvati i u drvenim sanducima ispunjenim suhim riječnim pijeskom koji ste prethodno sterilizirali u pećnici.
