Pržena riba je uvijek dobra ideja. Ovo ukusno jelo možete pripremiti za večeru ili ručak. Međutim, često se dogodi da riba tijekom prženja zagori. Slijedom toga – gubi svoj okus i privlačan izgled.
Što učiniti da riba ne zagori?
Prije svega, prije prženja komade ribe treba osušiti papirnatim ručnikom. Tek nakon toga uvaljati ih u brašno, jer vlaga može učiniti koricu ljepljivom. Zatim svaki komad treba ravnomjerno uvaljati u brašno.
Ribu je najbolje pržiti u tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. No, prije toga tavu treba zagrijati. Imajte na umu da se biljno ulje treba zagrijati, ali ne smije dimiti.
Komade ribe treba posložiti u tavu tako da između njih bude dovoljno prostora.
Izbor brašna i tajni sastojak
Kulinari ističu da treba obratiti pozornost i na izbor brašna kako ono kasnije ne bi zagorjelo. Najbolje je koristiti pšenično brašno finog mljevenja ili kukuruzno brašno. Ono će ribi dati hrskavu koricu.
Međutim, postoji još jedan trik. Kako riba tijekom prženja ne bi zagorjela, kuhari savjetuju da se brašno pomiješa sa škrobom u omjeru 2:1.
Također je važno stalno pratiti temperaturu i po potrebi mijenjati ulje, kako se brašno ne bi zagorjelo.
