Povijest i tajna dimljene paprike
Paprika je u Europu stigla nakon Kolumbovih putovanja, a ubrzo je postala neizostavan dio španjolske kuhinje. Širok spektar sorti, od ljutih do slatkih, uzgajan je s pažnjom, no ključni preokret dogodio se u regiji La Vera. Tamošnji redovnici osmislili su proces dimljenja i mljevenja paprike, stvarajući aromatičan začin koji je od 18. stoljeća srce paelle i chorizo kobasica.
Zdravstvene prednosti i kulinarska čarolija
Osim bogatog, dimljenog okusa, ovaj začin nudi i brojne zdravstvene prednosti. Sadrži antioksidanse poput beta-karotena i luteina, a u ljutim varijantama i kapsaicin koji ubrzava metabolizam. Iako se dodaje u malim količinama, dimljena paprika omogućuje smanjenje unosa soli jer pruža intenzivnu aromu bez potrebe za dodatnim pojačivačima okusa.
- Sadrži vitamine A, C i E.
- Pomaže u probavi i smanjuje potrebu za soljenjem.
- Daje jelima duboku, dymnu notu bez opterećenja za želudac.
Trik za savršeno kuhani krumpir
Želite li transformirati obični kuhani krumpir? Dodajte žličicu dimljene paprike na litru vode u kojoj se krumpir kuha. Ovaj jednostavan trik omogućuje začinu da prodre duboko u gomolj, dajući mu nježnu boju i profinjenu dimljenu aromu. Dimljena paprika, proizvedena od slatkih pimento sorti, savršeno se slaže i s varivima, marinadama za meso i ribu, te vegetarijanskim jelima poput leća ili zapečenog povrća.
