Zaboravljeno blago Mediterana
Ova biljka čovječanstvu je poznata tisućama godina, a ipak na našim prostorima često ostaje na margini svakodnevne prehrane. Mnogo se češće susreće u mediteranskoj kuhinji, gdje stoljećima služi kao prirodni zaslađivač i nezamjenjiv dodatak desertima. Riječ je o rogaču, plodu koji zaslužuje počasno mjesto u svakoj smočnici.
Rogač je stablo iz obitelji mahunarki koje raste uglavnom u područjima Sredozemlja. Njegovi plodovi, karakteristične mahune, nakon sušenja i mljevenja postaju smeđi prah slatkastog, blago karamelasto-čokoladnog okusa. Još u antici rogač je bio izuzetno cijenjen, ne samo kao hrana, već i kao mjerna jedinica od koje potječe riječ „karat”. Danas ga stručnjaci ponovno otkrivaju kao jednu od najpodcijenjenijih biljnih namirnica.
Zašto je rogač bolji izbor od kakaa?
Rogač se često uspoređuje s kakaom, no u mnogim aspektima on nudi značajne prednosti. Prije svega, rogač prirodno ne sadrži kofein niti teobromin, što ga čini idealnim za djecu, trudnice i osobe osjetljive na stimulanse. Bogat je kalcijem, magnezijem, fosforom i željezom, mineralima koji podupiru zdravlje kostiju, mišića te pravilan rad živčanog i krvožilnog sustava.
- Bez stimulansa: Ne uzrokuje nesanicu niti ubrzan rad srca.
- Bogat vlaknima: Pomaže u regulaciji probave i daje osjećaj sitosti.
- Prirodno sladak: Zahtijeva dodavanje manje količine šećera u receptima.
Posebnu pozornost zaslužuje prisutnost galne kiseline, spoja sa snažnim antioksidativnim i antitumorskim djelovanjem. Rogač neutralizira slobodne radikale odgovorne za oštećenja stanica i upalne procese u tijelu.
Saveznik u borbi protiv šećera i alergija
Istraživanja ukazuju na to da rogač povoljno utječe na metabolizam glukoze. To znači da može pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi, zbog čega se preporučuje osobama s inzulinskom rezistencijom. Osim toga, rogač je prirodno bez glutena i rijetko izaziva alergijske reakcije. Izvrsno ga podnose osobe s osjetljivim probavnim sustavom, refluksom ili crijevnim tegobama jer djeluje umirujuće na sluznicu probavnog trakta.
Kako uključiti rogač u svakodnevnu prehranu?
Rogač je iznimno svestran sastojak. U obliku praha može bez problema zamijeniti kakao u kolačima, desertima, kašama ili napitcima, najčešće u omjeru 1:1. Zbog njegove prirodne slatkoće, često možete smanjiti količinu dodanog šećera u receptima. Od rogača se pripremaju i sirupi, namazi, pa čak i tradicionalni likeri koji griju i blagotvorno djeluju na zdravlje. Vrijeme je da se prisjetimo ove moćne biljke i vratimo je na naše stolove.
