Hrvati vole zeleno povrće, no ovo obično zaobilaze u širokom luku. Malo tko je svjestan njegovih dragocjenih svojstava, a na kojima bi mu pozavidjela mnoga skupa „superhrana”. Kada razmišljamo o zelenom povrću, obično nam na pamet padaju zelena salata i špinat. Grašak, posebno onaj šećerni, nalazi se negdje na sivom kraju popisa.
Ipak, vrijedi ga se prisjetiti jer je prava riznica nutritivnih vrijednosti. S pravom bi se mogao nazvati superhranom. Provjerite zašto ga trebate uvrstiti u svoj jelovnik.
Šećerni grašak i njegov zdravstveni potencijal
Šećerni grašak spada u niskokalorične namirnice (približno 42 kcal na 100 grama). Istovremeno, pruža mnoštvo dragocjenih nutritivnih vrijednosti. U njegovom sastavu nalazimo, između ostalog, proteine i vlakna koji poboljšavaju rad probavnog sustava.
Ovi nutrijenti osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti nakon obroka, što omogućuje značajno smanjenje pojave „grickanja” između obroka. Rezultat je lakše skidanje suvišnih kilograma i kontrola tjelesne težine. Dodatno, vlakna predstavljaju hranu za „dobre” bakterije koje žive u crijevima. Zahvaljujući tome, neizravno se jačaju obrambeni mehanizmi organizma i pruža zaštita od upalnih bolesti.
Osim toga, šećerni grašak ima ključnu ulogu u regulaciji probave:
- Regulira ritam pražnjenja crijeva.
- Sprječava nadutost i zatvor.
- Djeluje kao prirodna „metla” za crijeva.
S druge strane, proteini ubrzavaju peristaltiku crijeva. Njihova probava povezana je s većom potrošnjom energije i bržim sagorijevanjem kalorija.
Bogatstvo vitamina i minerala
Porcija od sto grama šećernog graška sadrži čak 60 mg vitamina C, što čini oko 80 posto dnevnih potreba žena i oko 67 posto u slučaju muškaraca. Ovaj spoj pokazuje snažna antioksidativna svojstva:
- Bori se protiv slobodnih radikala.
- Neutralizira upalne procese.
- Usporava procese starenja.
- Poboljšava stanje kose, kože i noktiju.
U ovom povrću nalazimo i lutein i zeaksantin – dva prirodna karotenoida koji podržavaju funkcioniranje organa vida. Oni pozitivno utječu na kvalitetu vida te štite, između ostalog, od katarakte i degeneracije makule (AMD). Vrijedi obratiti pozornost na još jedan sastojak šećernog graška – vitamin K. On igra ključnu ulogu u procesu zgrušavanja krvi, a povrh toga sudjeluje u mineralizaciji kostiju.
Kako jesti šećerni grašak?
Ovo povrće može se konzumirati u sirovom obliku. Odličnog je okusa kada se jede „solo”, kao zdrava grickalica. Također se savršeno slaže s drugim namirnicama, čineći ga idealnim dodatkom salatama, složencima ili jelima iz tave.
Ako više volite grašak „na toplo”, najbolje ga je kuhati na pari. Ne zahtijeva dugu termičku obradu; dovoljno je od 3 do 5 minuta. Ako želite skratiti to vrijeme, ubacite proizvod u posoljenu kipuću vodu na samo 1,5 do 3 minute kako bi zadržao svoju hrskavost i nutritivne vrijednosti.
