Tražite li ribu koja je delikatnog okusa, lagana, zdrava, a pritom nema onaj intenzivan miris koji mnogima smeta? Crni bakalar (često poznat kao saithe ili pollock u nekim varijantama, a kod nas se ponekad naziva i crna kolja) pravi je hit posljednjih mjeseci. Jeftin je, lako dostupan i savršen kako za svakodnevne obroke, tako i za svečani blagdanski stol. Provjerite zašto biste trebali posegnuti upravo za njim i pripremiti ga za ove blagdane.
Riba koja iznenađuje svojim svojstvima
Iako najčešće kupujemo klasični atlantski bakalar, sve češće se u našim trgovinama može pronaći njegov rođak — crni bakalar (crna kolja). To je riba koja oduševljava ne samo okusom, već i iznimnim nutritivnim vrijednostima.
Crni bakalar obitava u hladnim vodama sjevernog Atlantika, uglavnom u okolici Islanda, Norveške i Sjevernog mora. To je krupna riba iz jata koja može doseći čak metar duljine. Tamne ljuske i karakteristična obojenost čeljusti čine ga lakim za prepoznavanje, odakle i potječe njegov popularni naziv. Ipak, nije izgled ono što je najvažnije, već okus i hranjiva svojstva zbog kojih ova riba stječe sve veću popularnost u hrvatskim kućanstvima.
Zašto se isplati jesti crnog bakalara?
Ova riba je jedan od najzdravijih izbora, posebno ako vam je stalo do lagane i hranjive prehrane. Evo najvažnijih prednosti crnog bakalara:
- Niska kaloričnost — sadrži samo oko 71 kcal na 100 g, što ga čini idealnim za održavanje tjelesne težine.
- Minimalan sadržaj masti uz visoku količinu punovrijednih proteina.
- Izvrstan je izvor vitamina D te vitamina iz skupine B.
- Prisutnost selena, koji jača imunitet i djeluje kao snažan antioksidans.
- Vrlo mala količina kostiju, zbog čega je odličan izbor i za djecu.
Ono što je izuzetno važno, crni bakalar koji dolazi iz provjerenih izvora nema visok sadržaj žive, što ga čini sigurnim izborom za redovite obroke.
Crni bakalar: Lagan, nježan i iznimno ukusan
Meso crnog bakalara je svijetlo, prhko i delikatno, bez dominirajućeg mirisa karakterističnog za neke morske ribe, što često opisujemo kao miris „trana” ili ribljeg ulja. Upravo zbog toga, odlično prihvaća začine i odgovara raznim kulinarskim stilovima.
Savršeno se uklapa u blagdanska jela, ali i u brze svakodnevne ručkove. Može se pronaći po vrlo atraktivnim cijenama u trgovačkim lancima (primjerice u Lidlu i sličnim trgovinama često se nudi po pristupačnoj cijeni), što ga čini jednom od cjenovno najpovoljnijih riba visoke kvalitete na tržištu.
