Ako idete u trgovinu po jaja, znate da imate mnogo opcija. Od brojnih marki koje promoviraju fraze poput “slobodan uzgoj”, “hranjeno travom” i “organsko”, plus različite veličine jaja, odabir kartona koji ćete staviti u košaricu može biti neodoljiv. Osim toga, morate odlučiti želite li kupiti smeđa ili bijela jaja! Dok su bijela jaja najbolja opcija za bojanje uskršnjih jaja, jesu li najbolji izbor za vašu jutarnju kajganu ili su smeđa jaja zdravija? Nastavite čitati kako biste saznali razliku između smeđih i bijelih jaja, uključujući zdravstvene prednosti svake sorte, razliku u cijeni i bilo kakve nijanse u okusu.
Smeđa vs. Bijela Jaja: Kako Nastaje Boja Ljuske?
Sva smeđa jaja nekada su bila bijela, ali bijela jaja nikada nisu bila smeđa. To je zato što sva jaja počinju bijela, ali mogu promijeniti boju, ovisno o pasmini kokoši koja ih nese. Prema Sveučilištu Michigan State, “sva jaja počinju bijele boje; ona koja su položena u nijansama koje nisu bijele imaju pigmente deponirane na sebi dok jaja putuju kroz jajovod kokoši”.
Pasmina kokoši koju uzgajate utjecat će i na konačnu nijansu, pa čak i na veličinu ljuske jajeta. Na primjer, kokoši Leghorn nose čisto bijela jaja koja su obično srednje do velike veličine; kokoši Rhode Island Red i Plymouth Rock nose smeđa jaja.
Jesu li Smeđa Jaja Zdravija od Bijelih Jaja?
Smeđa jaja se često smatraju premium, hranjivijom opcijom u usporedbi s bijelim jajima jer su obično skuplja. Međutim, boja ljuske jajeta uopće nije povezana s nutritivnom vrijednošću, već s pasminom kokoši koja je snijela jaja. Leghorn kokoši nose čisto bijela jaja koja su obično srednje do velike veličine; Rhode Island Red i Plymouth Rock kokoši nose smeđa jaja.
I smeđa i bijela jaja imaju isti nutritivni profil — naime, to je niskokalorični zalogaj koji je dobar izvor proteina (oko šest grama proteina u jednom velikom jajetu!) i drugih vitamina. Neka jaja mogu dobiti nutritivni poticaj omega-3 masnih kiselina, ovisno o prehrani kokoši, ali standardna bijela i smeđa jaja su ista.
Isto vrijedi i za neobičnije boje jaja poput plave i svijetlozelene; ova jaja također nose specijalizirane pasmine kokoši, ali nisu zdravija od drugih sorti.
Zašto su Smeđa Jaja Skuplja?
Smeđa jaja su obično skuplja, ali to nije zato što su premium proizvod. Baš kao što pasmina kokoši može utjecati na boju ljuske jajeta, ona također utječe na cijenu. Kokoši koje nose smeđa jaja obično su veće i stoga im je potrebno više hrane za proizvodnju istog broja jaja kao kokoši koje nose bijela jaja. Jednostavno je skuplje uzgajati i hraniti pasmine poput Rhode Island Red i Plymouth Rock kokoši, zbog čega su njihova jaja obično nešto skuplja.
Razlikuju li se Smeđa Jaja Okusom od Bijelih?
Na isti način na koji boja ljuske jajeta ne utječe na nutritivni profil jajeta, ona nema nikakvog utjecaja ni na okus. Dakle, smeđa i bijela jaja imaju isti okus, bez obzira spremate li sendvič s jajima za doručak ili ih koristite za pečenje kolača.
