Aromatični začini, koji svojim mirisom prodiru duboko u nosnice, najčešće su predmet našeg interesa tijekom jeseni i zime jer nas savršeno zagrijavaju. No, ispostavlja se da oni imaju puno više svojstava, zbog čega bi ih trebalo koristiti tijekom cijele godine. Primjer? Muškatni oraščić, koji ne samo da može učiniti čuda u kuhinji, već nam može pomoći i kod mnogih zdravstvenih tegoba. Pogledajmo pobliže što nam sve nudi.
Kakav okus daje muškatni oraščić?
Muškatni oraščić je jedan od onih začina koje intenzivno koristimo u jesen i zimu, ali i u preostale dane u godini pronalazi svoju primjenu, primjerice u pripremi klasičnog bešamel umaka. To nije ništa drugo nego sjemenka muškatnog stabla. Jela s dodatkom muškatnog oraščića imaju prepoznatljiv okus i karakterizira ih slatko-gorka nota. Štoviše, dodatak ovog začina dobar je izbor kako za slane, tako i za slatke kulinarske prijedloge.
Muškatni oraščić može se kupiti mljeveni ili u obliku cijelih zrna. Stručnjaci i gurmani uvjeravaju da je bolje koristiti drugu verziju i ribati ga u jela neposredno prije posluživanja ili kuhanja, jer tada ima bolji, svježiji i izrazitiji okus.
Za što pomaže muškatni oraščić?
Ovaj korjenasti začin pruža nam zanimljiv okus i daje jelima i pićima izrazitu aromu. Takav dodatak je također poželjan zimi jer nas savršeno zagrijava. Također se ispostavlja da je muškatni oraščić izvor vitamina iz skupine B (koji povoljno djeluju na cijeli organizam), folne kiseline (idealne za živčani sustav), vitamina A (dobar za oči i kožne probleme) te vitamina C (utječe na imunitet, krvni tlak i mlađi izgled).
Muškatni oraščić je također bogat izvor minerala:
- kalcija,
- željeza,
- magnezija,
- fosfora,
- kalija,
- natrija,
- cinka.
Što nam donosi takva kombinacija? Te su tvari korisne za održavanje pravilnog arterijskog tlaka, podršku živčanim vezama te procesima pamćenja ili učenja. Osim toga, idealne su kada želimo imati zdrave kosti i dobar imunitet. Jasno je kao dan da je korištenje blagodati muškatnog oraščića dragocjeno, primjerice za seniore, jer minerali podržavaju mineralizaciju kostiju i djeluju vrlo povoljno na srce.
Aktivne tvari u muškatnom oraščiću
Vidljivo je da muškatni oraščić ima mnogo vrijednih tvari koje su našem organizmu jednostavno potrebne. Treba spomenuti da to nije kraj, jer sadrži i dosta eteričnih ulja koja su odgovorna za zanimljiv okus i miris začina. Te tvari dodatno imaju povoljno djelovanje na organizm. Eugenol, dipenten, kamfen i pinen samo su dio njih.
Eterična ulja u muškatnom oraščiću poboljšavaju peristaltiku crijeva te pomažu u suzbijanju vučje gladi, što je izuzetno korisno tijekom mršavljenja. Osim toga, mogu ublažiti upalna stanja te pomoći kod trovanja hranom i tzv. osjećaja težine uslijed prejedanja. Dio njih također pomaže u rješavanju viška toksina iz organizma, što fenomenalno utječe na rad jetre.
Eugenol sadržan u muškatnom oraščiću ima i dezinfekcijsko djelovanje. Može se boriti s virusima i bakterijama, stoga se muškatni oraščić može konzumirati tijekom manjih infekcija, što može biti od pomoći u rekonvalescenciji. Ta se ovisnost može iskoristiti i kada nas muči grlobolja, borimo se s problemom neugodnog zadaha, ali i tada kada patimo od zubobolje. Ipak, treba zapamtiti da je u slučaju stomatoloških tegoba samostalno ublažavanje boli dobra ideja, ali samo do trenutka traženja stručne stomatološke pomoći.
Koliko se muškatnog oraščića smije pojesti dnevno?
Može li se muškatni oraščić jesti bez ograničenja? Ispostavlja se da to nije najbolja ideja jer može biti štetan. Za sve je kriva tvar zvana miristicin, koja ima toksično djelovanje na organizam. Ako ćemo je uzimati u vrlo velikim količinama, mogu se pojaviti vrlo ozbiljna oštećenja živčanog sustava, kao i mučnina, vrtoglavica i groznica.
Koliko se onda smije konzumirati muškatnog oraščića? Stručnjaci navode da je pola čajne žličice dnevno sigurna doza nakon koje se neće pojaviti nikakvi neželjeni simptomi.
