Ljubitelji kuhanja često traže raznolikost u kuhinji kako njihov jelovnik ne bi bio dosadan. Ako trebate vrijedan sastojak, isprobajte minikiwi. Kakvo je to voće i kakva je njegova primjena u kuhinji? Doznajte zašto ga vrijedi jesti.
Što je zapravo minikiwi?
Minikiwi (Actinidia), zahvaljujući svom nazivu, odmah asocira na svog rođaka kivi. Međutim, morate znati da to nije isto. Minikiwi raste na biljci pod nazivom Actinidia ostrolistna, koja prirodno potječe iz Azije. Ovisno o regiji, plodovi se nazivaju i kiwiberry, kiwibes ili baby kiwi. Berba se odvija u rujnu i listopadu.
Vanjskim izgledom najviše podsjećaju na ogrozd, dok iznutra izgledaju kao kivi. Od potonjeg se razlikuju po veličini i kori – znatno su manji (teže do 10 grama) te imaju glatku, jestivu koru. Također su slađi i nešto egzotičniji od svog većeg rođaka. Zbog nutritivnih vrijednosti, minikiwi se smatra jednim od najhranjivijih plodova voća.
Sorte minikiwija
Biljka se može uspješno uzgajati i u Hrvatskoj jer je potpuno otporna na mraz. Među najpopularnije sorte spadaju: Jumbo – talijanska sorta s vrlo krupnim plodovima (do 20 grama), vrlo slatkog mesa; Issai – japanska sorta, najčešće birana u svijetu zbog slatkih plodova jajolikog oblika; Lucy – sorta sa zeleno-smeđom kožom i blago crvenkastim, slatko-kiselim mesom koja izvrsno uspijeva u našem podneblju; Kens Red – novozelandska sorta s potpuno crvenom glatkom korom; Sentyabraskaya – sorta čiji plodovi dozrijevaju već krajem kolovoza.
Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti
Baby kiwi je bogatstvo vitamina i minerala unatoč niskoj kalorijskoj vrijednosti. Sadrži više od 20 različitih spojeva s blagotvornim djelovanjem. Imaju više vitamina C od limuna, što izvrsno djeluje na imunološki sustav. Među ostalim vrijednostima izdvajaju se vitamini B skupine te vitamin E, koji se s razlogom naziva vitaminom mladosti zbog utjecaja na izgled kože.
Sadrže i snažne antioksidanse, prehrambena vlakna, aktinidin (enzim koji olakšava probavu bjelančevina) te brojne minerale: kalij, fosfor, magnezij i kalcij. Poznati su po antioksidativnom djelovanju – štite od razvoja civilizacijskih bolesti, usporavaju starenje i smanjuju stres. Konzumacija svježeg voća preporučuje se kod prehlada ili problema s desnima. Također su izvrsni za trudnice zbog visokog udjela folne kiseline.
Primjena u kuhinji
Iako je kiwiberry najbolje jesti kao zdravi međuobrok, možete ga narezati u zobenu kašu, slatke palačinke ili koristiti za ukrašavanje kremastih deserata i torti. Budući da se ispod kože nalazi najviše vitamina, nemojte ih guliti jer je kora potpuno jestiva. Ako se odlučite za prerađevine, minikiwi je izvrstan za kompot, gusti sok ili likere. Voće će također biti odličan dodatak salatama, primjerice u kombinaciji s grožđem.
