Malo je stvari frustrirajućih od kupovine jarko žutih banana u nedjelju, samo da biste ih sredinom tjedna zatekli s mrljama i mekane. Ako vam ovo zvuči poznato, niste sami. Dobra vijest je da postoji iznenađujuće jednostavan trik koji vam može pomoći da vaše banane ostanu čvrste i žute primjetno duže. Do kraja ovog članka znat ćete točno kako usporiti njihovo dozrijevanje, smanjiti bacanje hrane i održati vašu voćnu zdjelu privlačnom bez mijenjanja vaše rutine kupovine.
Zašto banane tako brzo dozrijevaju kod kuće
Banane ispuštaju prirodni biljni hormon nazvan etilen plin, koji pokreće i ubrzava proces dozrijevanja. Kada banane stoje zajedno u grozdu na pultu, taj se plin nakuplja oko stabljika i širi kroz voće. Toplije prostorije, izravna sunčeva svjetlost i držanje banana blizu drugog voća koje također ispušta etilen – poput jabuka ili avokada – mogu ih učiniti smeđima još brže. Zato jedan grozd može od savršeno zrelog do mekanog i kašastog prijeći u tren oka.
Trik s plastičnom folijom za sporije dozrijevanje
Jednostavna ideja je ograničiti koliko etilena izlazi iz područja stabljike i cirkulira oko njega. Omotavanjem vrhova stvarate barijeru koja pomaže usporiti razmjenu plina, a time i dozrijevanje. To neće zamrznuti banane u vremenu, ali mnogi ljudi primjećuju da ostaju u dobrom stanju za jelo primjetno duže – često dovoljno dugo da uživaju u cijelom grozdu umjesto da žure pretvoriti ih u kruh od banana. Evo kako to funkcionira korak po korak kod kuće:
- Nježno razdvojite grozd dovoljno da izložite gornje stabljike, a zatim čvrsto omotajte područje stabljike plastičnom folijom, pazeći da prekrije mjesto gdje se banane spajaju.
- Omotane banane postavite na suho, hladno mjesto na pultu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti, izvora topline i drugog voća koje snažno dozrijeva.
- Provjeravajte banane jednom dnevno kako biste ih mogli pojesti kada dosegnu vašu omiljenu fazu, umjesto da čekate dok ne budu jako prošarane.
Neki domaći kuhari izvještavaju da jednostavno omotavanje stabljika može učiniti da banane traju gotovo dvostruko duže u usporedbi s ostavljanjem nepokrivenih na pultu.
Osobno sam počeo koristiti ovaj trik s plastičnom folijom nakon što mi je dosadilo bacanje mekanih banana na kraju tjedna (iskreno, osjećalo se kao da bacam novac ravno u smeće). Kad sam omotao stabljike i držao grozd podalje od gužve u voćnoj zdjeli, promjena je bila očita: nekoliko banana ostalo je savršeno žuto dok bi inače već pocrnile. Nije savršeno, ali za tako mali trud, isplata se čini iznenađujuće zadovoljavajućom.
Druge male navike koje čine veliku razliku
Osim omotavanja stabljika, nekoliko jednostavnih navika može pomoći vašim bananama. Obično je bolje držati nezrele ili tek zrele banane na sobnoj temperaturi, a ne u hladnjaku; hladniji zrak može brzo potamniti koru, čak i ako je unutrašnjost još uvijek dobra. Ako neke banane dozrijevaju brže od drugih, korisno ih je odvojiti kako vrlo zrele ne bi ubrzale dozrijevanje ostatka. Za oguljene ostatke, zatvorena posuda u hladnjaku može vam kupiti malo više vremena za smoothieje ili zobene pahuljice – jedna mala prilagodba, manje otpada.
Gledajući širu sliku, mali korak poput omotavanja stabljika može olakšati održavanje banana svježima i izbjegavanje bacanja hrane koju ste namjeravali uživati. Kada obratimo pažnju na to kako skladištimo banane – držeći ih omotane pri vrhu, izvan izravnog sunca i daleko od drugog voća koje snažno dozrijeva – obično dobijemo više dobrih dana od svakog grozda. To je jednostavna pobjeda za naše kuhinje, naše budžete za namirnice i, iskreno, naš mir svaki put kada posegnemo za savršeno zrelom bananom.
