Savršeno oguljen krumpir u tren oka
Krumpir u ljusci, ili kako ga često zovemo krumpir u mundiru, univerzalna je namirnica bez koje je teško zamisliti hrvatsku domaću kuhinju. Idealan je za salate, priloge i hladna predjela. Međutim, samo čišćenje vrućih gomolja često uzrokuje poteškoće: kora se teško skida, proces traje predugo, a prsti se lako mogu opeći. Na sreću, postoji jednostavan i brz način za čišćenje krumpira koji traje svega nekoliko sekundi i ne zahtijeva posebne vještine ili alate.
Provjereni kulinarski trik za pripremu salata
Prije nego što stavite krumpir kuhati, važno je provjeriti jesu li gomolji prikladni za jelo. Ako na kori primijetite zelene mrlje, takav proizvod je najbolje izbjegavati. Kvalitetan krumpir treba temeljito oprati pod tekućom vodom kako biste uklonili zemlju i nečistoće.
Glavna tajna brzog čišćenja krumpira leži u pripremi prije kuhanja. Dok je krumpir još sirov, potrebno je napraviti plitki poprečni rez u krug oko svakog gomolja. Rez bi trebao ići otprilike po sredini, zahvaćajući samo koru i vrlo malo mesa. Najbolje je koristiti oštar nož, pazeći da ne prerežete krumpir do kraja. Nakon toga, krumpir skuhajte u posoljenoj vodi na uobičajen način dok ne omekša.
Šokiranje hladnom vodom za savršen rezultat
Kada je krumpir kuhan, odmah ga premjestite u duboku posudu s hladnom vodom, po mogućnosti s kockicama leda. Nagla promjena temperature uzrokuje odvajanje kore od mesa krumpira. Unutrašnjost gomolja ostaje vruća, dok se kora hladi gotovo trenutno. Dovoljno je držati krumpir u hladnoj vodi svega 10 sekundi.
Nakon hlađenja, dovoljno je samo uzeti krumpir i povući koru u suprotnim smjerovima duž napravljenog reza. Kora se skida u jednom potezu – bez noža, oštećenja ili opekotina. Kao rezultat, dobivate savršeno čist i još uvijek vruć krumpir.
Ova metoda je posebno korisna kada trebate brzo očistiti veliku količinu krumpira, primjerice za francusku salatu, krumpir salatu ili blagdanski stol. Štedi vrijeme, trud i čini proces pripreme hrane znatno ugodnijim.
