Usred blagdanskog razdoblja, kada na stol treba poslužiti nešto brzo, zasitno i s onim prepoznatljivim okusom djetinjstva, pire krumpir ponovno preuzima glavnu ulogu. Mnogi Hrvati smatraju ga nezamjenjivim prilogom, no unatoč jednostavnosti, često radimo grešku koja ga pretvara u ljepljivu masu.
Svaka domaćica ima svoj idealan recept: s jajima, vrhnjem, izdašnom porcijom maslaca ili žlicom kiselog vrhnja. No, kako se ispostavilo, stvar nije samo u sastojcima — odlučujuću ulogu igra način pripreme. Food-blogeri na društvenim mrežama sve češće upozoravaju na veliku zabludu o „pravilnom” pireu.
Zašto štapni mikser nije vaš prijatelj
Tradicionalno se krumpir gnječi ručnom gnječilicom, ali posljednjih godina mnogi posežu za štapnim mikserom. Upravo tu leži glavna pogreška. Pri velikim brzinama oštrice štapnog miksera razbijaju strukturu škroba, zbog čega pire postaje rastezljiv, ljepljiv i nimalo pjenast — upravo onakav kakav nitko ne želi vidjeti na svečanom stolu.
Alternativa koja donosi savršenstvo
Alternativa postoji i neočekivano je jednostavna. Iskusni kuhari savjetuju korištenje običnog ručnog miksera s nastavcima za miješanje. On ne melje krumpir, već masu lagano muti i zasićuje je zrakom. Rezultat je lagan, nježan i homogen pire — upravo onakav kakav savršeno pristaje uz meso, ribu ili umak od gljiva na svečanoj večeri.
Dakle, ako želite brzo pripremiti prilog bez neugodnih iznenađenja i poslužiti ga vrućeg i pjenastog, štapni mikser radije ostavite u ladici. Ponekad savršena tekstura nije pitanje recepta, već prave tehnike.
