Iako se cijene svježih rajčica na tržištu mijenjaju, mnogi se građani u jesensko-zimskom razdoblju radije polako prebacuju na konzervirano povrće i zimnicu. Saznajte u kojem su obliku rajčice najkorisnije i mogu li se jedne zamijeniti drugima bez gubitka nutritivnih vrijednosti.
Koje su rajčice korisnije – svježe ili konzervirane?
Prema pisanju portala RealSimple, i svježe i konzervirane rajčice izuzetno su hranjive, no među njima postoje male, ali bitne razlike. U svježim rajčicama nalazi se više vitamina C, dok konzervirane rajčice često sadrže više likopena. To je zato što termička obrada olakšava apsorpciju ovog snažnog antioksidansa u organizmu.
Što kažu stručnjaci o nutrijentima?
Lena Bakovic, magistra znanosti, registrirana dijetetičarka i stručnjakinja za neurofiziološka istraživanja iz Live It Up, objasnila je da svježe rajčice obiluju ključnim nutrijentima:
- Vitamin C – ključan za podršku imunitetu;
- Vitamin K i kalij – važni za jačanje kostiju i zdravlje srca;
- Folna kiselina – poboljšava strukturu DNK i podržava stanične funkcije.
Lauren Manaker, magistra znanosti i registrirana dijetetičarka iz Charlestona, podsjeća da se te tvari nalaze i u konzerviranom povrću, ali u drugačijim omjerima. Primjerice, vitamina C ima manje, ali je udio likopena značajno veći. Samina Kalloo, registrirana dijetetičarka i osnivačica Samina Kalloo Nutrition, dodaje važnu činjenicu: rajčice se konzerviraju vrlo brzo nakon branja, što znači da njihove hranjive tvari, u suštini, ostaju netaknute i sačuvane.
Mogu li se koristiti konzervirane rajčice umjesto svježih?
Osim nutritivne usporedbe, dijetetičari su objasnili može li se konzervirana verzija koristiti kao potpuna zamjena za svježu. Prema njihovom mišljenju, svakako treba uzeti u obzir nekoliko važnih faktora.
Prvo, prema riječima Lauren Manaker, ljude često brine sadržaj bisfenola A (BPA) – kemijskog spoja koji se može naći u nekim premazima limenki. Međutim, stvarna situacija je takva da je suvremena proizvodnja gotovo u potpunosti eliminirala ovaj spoj iz ambalaže. Ipak, ako želite biti potpuno sigurni i „puhati na hladno”, uvijek možete kupovati rajčice u staklenim posudama ili staklenkama.
Na što treba paziti pri kupnji konzerviranih rajčica?
Drugo, konzervirane rajčice u pravilu sadrže više natrija nego svježe. Zbog toga je uvijek korisno birati varijante s niskim udjelom natrija ili one bez dodane soli, dodaje Bakovic.
Samina Kalloo se slaže s tim i pojašnjava:
„Neke marke sadrže do 400-500 miligrama (mg) natrija po porciji od pola šalice. To iznosi oko 20 posto preporučenog dnevnog unosa, što je posebno važno za one koji paze na krvni tlak ili zdravlje srca.”
Osim provjere sadržaja natrija u konzerviranim rajčicama, dijetetičari savjetuju detaljnu provjeru sastava na etiketi. Odabrani proizvod ne bi trebao sadržavati nikakve sastojke osim same rajčice i eventualno limunske kiseline, koja se smatra prirodnim konzervansom.
Dodani šećer ili drugi „nepotrebni” sastojci trebali bi vas natjerati da dvaput razmislite o kupnji. Bakovic je podsjetila da, ako želite svesti na minimum utjecaj pesticida i mnoštva nerazumljivih sastojaka, uvijek tražite maksimalno prirodne proizvode s jednostavnim popisom sastojaka.
