Asortiman kruha u trgovinama postao je širi nego ikad. Zbog toga je mnogim Hrvatima teško odlučiti koji kruh odabrati, osobito kada su u pitanju sendviči. Nutricionisti upozoravaju da nisu sve vrste kruha jednake kada je riječ o zdravlju.
Dok neke vrste sadrže sastojke bogate hranjivim tvarima, druge mogu biti pune aditiva, konzervansa, dodanih šećera i visokog udjela natrija. „Sastojci i način pripreme igraju veliku ulogu pri odabiru kruha”, istaknula je nutricionistica Brittany Brown.
Na što obratiti pozornost?
Nutricionistica Kaitlin Hipply savjetuje pažljivo proučavanje sastava umjesto fokusiranja isključivo na kalorije. „Kada je riječ o tome može li se kruh smatrati zdravim, kalorije ne daju punu sliku. Kako bih odabrala zdraviji kruh, obavezno obraćam pažnju na sadržaj vlakana i nisku razinu dodanog šećera”, savjetuje ona.
Hipply osobno bira kruh koji sadrži najmanje tri grama vlakana po porciji kako bi obuzdala apetit i povećala osjećaj sitosti. Ovaj složeni ugljikohidrat ima funkciju regulacije razine šećera u krvi i koristan je za zdravlje probavnog sustava. „Manje dodanog šećera znači manje energetskih padova, manje žudnje za hranom i manji rizik od upalnih procesa”, dodala je Hipply.
Manje je više
Stručnjaci daju prednost kruhu s minimalnim popisom sastojaka. Za pečenje pravog kruha potrebni su samo žitarice, voda, sol, a ponekad i kvasac; sve ostalo može biti suvišno. Većina dodataka poput boja i konzervansa nema dovoljno dokaza koji bi potvrdili njihovu dugoročnu korist za zdravlje.
Tri nutricionista slažu se da je 100-postotni cjeloviti kruh od proklijalog zrna najbolji izbor za sendviče. Evo zašto:
- Nutritivno bogatstvo: Sadrži visoke razine vitamina B skupine i minerale poput željeza, cinka, kalija, magnezija i selena.
- Cjelovitost: Sadrži sva tri sloja zrna (klicu, mekinje i endosperm), što značajno povećava udio vlakana u usporedbi s bijelim kruhom.
- Kontrola tlaka: Biranjem varijanti s manje soli (natrija) smanjuje se rizik od povišenog krvnog tlaka tijekom vremena.
„Najzdraviji kruh je onaj koji vam pomaže u postizanju vaših općih zdravstvenih ciljeva”, zaključuje nutricionistica Alexis Low. Bez obzira želite li povećati unos vlakana ili smanjiti unos soli, ključ je u čitanju deklaracija i biranju prirodnijih opcija dostupnih na našem tržištu.
